Luciana – La barra dulce para consentir a mamá
Gourmet de México|Mayo 2017

Un encanto al sur de la ciudad con postres para la vista y el paladar.

Texto Fernanda Hernández. Fotos Miguel Ángel Manrique

Con menos de un año de apertura, este pequeño lugar ya es el favorito de la zona. La belleza y la calidad de sus postres están a cargo de Luciana Barrera, una joven y apasionada chef.

Al concluir sus estudios en la Universidad Panamericana, comenzó a realizar prácticas y trabajo con Maricú Ortiz, un tiempo de mucho esfuerzo y aprendizaje. Gracias a eso, tuvo la oportunidad de tomar cursos de actualización con grandes chefs internacionales como Johan Martin, Javier Guillén y Antonio Bachour.

Con la experiencia lograda, Luciana se aventuró a ser independiente y tener su proyecto: Barra Dulce, un concepto que nació de su fascinación con las barras de café. Para ella, lo importante es la calidad de sus productos y ver cómo sus clientes disfrutan sabores nuevos.

Siempre sonriente y coqueta, nos cuenta que le encanta su trabajo, el montaje de un pastel o sencillamente sugerir algún maridaje para sus postres. No se convierte en trabajo sino en un placer que disfruta día con día. Su principal apoyo es su mamá, de quien aprendió tanto a escoger los mejores ingredientes, como la paciencia y la pasión por la cocina.

Para un mes tan especial, nos deleita con tres recetas para regalar a mamá:

Galleta de manzana con arándano

PARA 5 PORCIONES

Ingredientes:

150 g de mantequilla sin sal

260 g de azúcar

2 g de sal

5 ml de extracto de vainilla

85 g de huevo

260 g de harina

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