Luciana – La barra dulce para consentir a mamá
Gourmet de México|Mayo 2017

Un encanto al sur de la ciudad con postres para la vista y el paladar.

Texto Fernanda Hernández. Fotos Miguel Ángel Manrique

Con menos de un año de apertura, este pequeño lugar ya es el favorito de la zona. La belleza y la calidad de sus postres están a cargo de Luciana Barrera, una joven y apasionada chef.

Al concluir sus estudios en la Universidad Panamericana, comenzó a realizar prácticas y trabajo con Maricú Ortiz, un tiempo de mucho esfuerzo y aprendizaje. Gracias a eso, tuvo la oportunidad de tomar cursos de actualización con grandes chefs internacionales como Johan Martin, Javier Guillén y Antonio Bachour.

Con la experiencia lograda, Luciana se aventuró a ser independiente y tener su proyecto: Barra Dulce, un concepto que nació de su fascinación con las barras de café. Para ella, lo importante es la calidad de sus productos y ver cómo sus clientes disfrutan sabores nuevos.

Siempre sonriente y coqueta, nos cuenta que le encanta su trabajo, el montaje de un pastel o sencillamente sugerir algún maridaje para sus postres. No se convierte en trabajo sino en un placer que disfruta día con día. Su principal apoyo es su mamá, de quien aprendió tanto a escoger los mejores ingredientes, como la paciencia y la pasión por la cocina.

Para un mes tan especial, nos deleita con tres recetas para regalar a mamá:

Galleta de manzana con arándano

PARA 5 PORCIONES

Ingredientes:

150 g de mantequilla sin sal

260 g de azúcar

2 g de sal

5 ml de extracto de vainilla

85 g de huevo

260 g de harina

Continue reading your story on the app

Continue reading your story in the magazine

MORE STORIES FROM GOURMET DE MÉXICOView All

Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA

VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.

3 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

Sonoma, paraíso enológico

El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.

5 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

Roberto Solís

El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.

2 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

Molinillos coleccionables

Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.

2 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

LUIS ESCAMILLA

De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.

2 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

COMER DE LA SEL VA

La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.

3 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS

La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.

4 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

Oro rosa de la Mixteca

Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.

2 mins read
Gourmet de México
Marzo 2020

PASO A PASO

PASO A PASO

1 min read
Gourmet de México
Marzo 2020

SECRET PLACE

Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.

3 mins read
Gourmet de México
Marzo 2020