Delicias vegetales
Gourmet de México|Marzo 2017

Álvaro Vásquez es un paisajista del plato. Conoce a este joven chef peruano que ha sido conquistado por los ingredientes mexicanos.

Texto Raquel Del Castillo. Foto Nancy Granados

Su relación con lo azucarado es larga. Durante su infancia, en su recámara tenía una alacena personal donde guardaba galletas, chocolates, caramelos y refrescos para cuando tuviera un antojo. Esto pasó porque su mamá poseía una tienda de abarrotes. ¿Qué hace un niño cuando tiene siete años y hay un lugar así en la casa?

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