Verano Detox
Cocina Vital|Mayo 2019

El cuerpo humano cuenta con 3 órganos que se ocupan de la desintoxicación diaria del organismo: riñones, hígado e intestinos, y lo realmente importante es mantenerlos saludables. Averigua cómo hacerlo a través de la alimentación.

IDEALES PARA PREVENIR EL DAÑO

Los frijoles, garbanzos, elotes y chícharos son los que más proteínas aportan en esta receta.

¡CHECA ESTO!

Regularmente, la enfermedad renal crónica es asintomática en etapas tempranas; las primeras señales son: frecuentes dolores de cabeza, cansancio y picazón en todo el cuerpo. Después se modifica la frecuencia para orinar, pérdida del apetito, náuseas o vómito, hinchazón de manos y pies, adormecimiento y calambres.

¡CUIDADO!

El consumo indiscriminado de compuestos herbales o frutales puede ocasionar daño renal, como el carambolo, el ajenjo, el azafrán silvestre, el castaño de indias, la cola de caballo, el regaliz y el noni, entre otros.

Disminuye el consumo de carnes e intercámbialo por más proteínas de origen vegetal: Leguminosas: frijol, garbanzo, lenteja, haba y chícharo. Oleaginosas: nueces, cacahuates, pistaches, semilla de girasol, pepita de calabaza. Cereales: maíz, avena, trigo y arroz.

Puedes agregar un huevo cocido por porción para empezar a hacer una reducción paulatina en el consumo de carne.

ENSALADA DE PROTEÍNA VEGETAL

INGREDIENTES para 4 PERSONAS

1 tz de brócoli blanqueado

2 tzs de chícharos cocidos

1 tz de garbanzos cocidos

1 tz de frijoles negros cocidos

1/2 pepino, con cáscara, sin semillas y en juliana

1 aguacate, en cubos

1 tz de granos de elote cocidos

12 Hojas de menta fresca, troceadas

2 cdas de pepitas, sin cáscara y sin sal

4 cditas de semillas de girasol, sin cáscara y sin sal

14 cacahuates, sin cáscara y sin sal

Para la vinagreta

6 cdas de aceite de oliva virgen

2 cdas de vinagre de vino blanco

2 cdas de perejil finamente picado

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

TUESTA las semillas por separado a fuego medio durante 3 minutos. MEZCLA y deja un minuto más a fuego medio.

Para la vinagreta

MEZCLA en un frasco con tapa todos los ingredientes, excepto el perejil. AGITA enérgicamente hasta integrar. AÑADE el perejil y mezcla nuevamente. Refrigera.

MEZCLA todos los ingredientes. SIRVE y acompaña con la vinagreta.

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