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Semillas Nativas

Cata de variedades locales

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Gourmet de México
Septiembre 2017

Lagos del Valle de México

“[...] Y DEZÍAMOS QUE PAREÇÍA A LAS COSAS DE ENCATAMENTO QUE CUENTAN EN EL LIBRO DE AMADÍS, POR LAS GRANDES TORRES Y CUES Y EDIFIOS QUE TENÍAN DENTRO DE EL AGUA, Y TODOS DE CALICANTO, Y AUN ALGUNOS DE NUESTROS SOLDADOS DEZÍAN QUE SI AQUELLO QUE VÍAN SI HERA ENTRE SUEÑOS. Y NO ES DE MARAVILLAR QUE YO LO ESCRIVA AQUÍ DESTA MANERA, PORQUE AY MUCHO QUE PONDERAR EN ELLO QUE NO SÉ CÓMO LO CUENTE, VER COSAS NUNCA OÍDAS NI VISTAS, NI AUN SOÑADAS, COMO VÍAMOS”.Historia verdadera de la conquista de la Nueva España; Manuscrito: ‘Guatemala’, Bernal Díaz del Castillo.

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Gourmet de México
Septiembre 2017

Entrevista – Crímenes y gastronomía – La fusión de Xabier Gutiérrez

Después de casi toda una vida dedicada a la cocina —desde 1990 es parte del departamento de innovación del Restaurante Arzak—, y 17 libros publicados sobre ella, Xavier Gutiérrez (San Sebastián, España, 1960) da el gran salto a la literatura. Como no puede ser de otra manera, lo hace con una novela negra en la que crímenes y gastronomía son buenos compañeros de viaje sobre el escenario de la ciudad de San Sebastián, la cual, a veces, también es un personaje.

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Gourmet de México
Agosto 2017

Jack, el destilador

Una visita a la destilería de Jack Daniel’s, la más antigua de Estados Unidos, ubicada desde finales del siglo XIX en Lynchburg, Tennessee, un pueblito con ley seca y un solo semáforo por el que circulan tantas historias que poco importa si son reales.

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Gourmet de México
Diciembre 2017

La Inmortalidad Del Cangrejo

No te mueves, no quieres llamar la atención ni estorbar a nadie.

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Gourmet de México
Diciembre 2017

Peter Gordon Con Esencia Kiwi

El chef neozelandés más importante del mundo nos habla del enorme respeto que siente por su tierra.

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Gourmet de México
Diciembre 2017

Burdeos Tierra De Placer Y Cultura Enológica

Entre castillos y hermosos paisajes nacen los vinos que durante generaciones an sido objeto de júbilo y disentimiento.

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Gourmet de México
Diciembre 2017

Jack, El Destilador

Una visita a la destilería de Jack Daniel’s, la más antigua de Estados Unidos, ubicada desde finales del siglo XIX en Lynchburg, Tennessee, un pueblito con ley seca y un solo semáforo por el que circulan tantas historias que poco importa si son reales.

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Gourmet de México
Diciembre 2017

Tentaciones dulces – Minimalismo Goloso

En Boca, los postres son un juego de texturas, temperaturas y sabores azucarados o salados. Toda una experiencia para el paladar.

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Gourmet de México
Abril 2017

Chihuahua – La región del puro encanto

24 horas por carretera (o más) suenan difíciles, lo mismo que tomar un vuelo a este sitio del norti (como dirían por allá). Pero lo único cierto es que esta tierra, la misma de Juan Gabriel, tiene muchas sorpresas gastronómicas y culturales que te dejarán marcado el corazón y te causarán muchas ganas de volver pronto. Aquí un recuento exprés que te hará reservar El Chepe en tus próximas vacaciones.

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Gourmet de México
Abril 2017

Drinks – Godere l'eleganza

Disfruta un buen coctel con distintivos italianos para compartir en tu barra.

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Gourmet de México
Abril 2017

Acentos Botánicos

Las flores y los brotes generan en un plato más que una mirada estética, son elementos que los avivan. Sus sabores complementan esa felicidad que causa el disfrutar de una buena comida.

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Gourmet de México
Abril 2017

Los Incansables De a Cocina

Ellos mismos se describen como inquietos, distraídos y ansiosos. Siempre están buscando cosas nuevas por hacer y se involucran en proyectos que representen un reto. En sus restaurantes, meten la nariz (directa o indirectamente) en todas las áreas y tareas; y cuando cocinan, cuidan hasta el último detalle de cada plato.Alexander suástegui, de lucas local; atzin santos, de atalaya; eduardo morali, de eloise y loretta; fernando martínez, de yuban y seneri; fernanda prado, de gelatoscopio; y matteo salas, de aperi y jacinto 1930, son seis cocineros con alma de niño.

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Gourmet de México
Abril 2017

Arroz De Mis Amores

Me considero un fanático del arroz.

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Gourmet de México
Mayo 2018

Sabina Bandera La Sirena Guerrerense

La sirena guerrerense.

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Gourmet de México
Mayo 2018

Las Cocinas Oaxaqueñas

Celia Florián es propietaria y cabeza de la cocina de Las Quince Letras. También es miembro activo de Slow Food y forma parte de las organizadoras del Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, evento que reúne a mujeres de las ocho regiones del estado durante cuatro días.

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Gourmet de México
Mayo 2018

¡Qué lata con la lata!

El primer acercamiento que la humanidad tuvo con el vidrio se dio en el año 4000 a. C. Claro está que no se trataba del material que conocemos hoy, sino de obsidiana.

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Gourmet de México
Mayo 2018

Dulcería de Celaya, un clásico del Centro Histórico de la CDMX

​En septiembre, te invitamos a degustar una exquisita variedad de dulces típicos en esta tienda con más de 140 años de tradición, la cual ha sido testigo de muchos acontecimientos. Actualmente, continúa satisfaciendo los paladares de visitantes tanto mexicanos como extranjeros. ¡Conozcamos algunos detalles de tan exquisito local!

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El Gourmet México
Septiembre 2016

Platos felices

Detrás de un rostro suave con el cabello desenfadado y un tímido mandil gris hay una joven repostera comprometida con su oficio. Aún busca un estilo propio, pero sabe que el tiempo, la experiencia y la constancia le ayudarán a forjarlo.

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El Gourmet México
Septiembre 2016

No todas las tortillas son iguales

Se hacen a mano o en prensa tortillera,  pueden ser redondas u ovaladas y largas, azules, rojas o las más tradicionales: amarillas, gruesas o finas, el universo de las tortillas mexicanas es enorme y diverso, por ello son un ostensible patrimonio nacional en México. 

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El Gourmet México
Septiembre 2016

Con México en el corazón

Dos apasionados de México, sus ingredientes, tradiciones y sazones. Yuri y Edmundo investigan, cocinan y enseñan los principios para entender que la multiculturalidad gastronómica de nuestro país es algo para tomarse en serio.

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El Gourmet México
Septiembre 2016

Al que van a ver, nomás cuando tiene tunas: ¡El nopal!

“Deberán encontrar un águila devorando una serpiente. El águila estará parada sobre un nopal y el nopal crecerá sobre una piedra que emergerá de entre las aguas, y ahí, en ese lugar, deberán construir mi templo y edificar una ciudad…”

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El Gourmet México
Septiembre 2016

lo rico de la navidad

para sonia arias, lo importante del invierno es reunirse en casa con los seres queridos para gozar de los detalles.

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el gourmet méxico
diciembre 2016

jóvenes y rebeldes

su complicidad en la restauración comenzó con dúo catering. uno de sus momentos decisivos fue en 2013, cuando diego niño y césar vázquez ofrecieron una cena en las alturas y con ello dieron el salto cuántico a lo que ahora conocemos como nexo wine bistro, un sitio donde lo tradicional se moderniza.

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el gourmet méxico
diciembre 2016

Los 10 regalos Gourmet 2016

Antojos de todos tamaños, colores y sabores para envolver y repartir en los días de posada.

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El Gourmet México
Diciembre 2016

Vinos para la Navidad

Hoy les recomiendo tres bebidas con las que no podrán fallar en los brindis de esta Navidad con sus seres queridos.

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El Gourmet México
Diciembre 2016

Coctéles para que brilles – Sparkling Time

Eran un remedio para curar al cuerpo y se convirtieron en un ingrediente básico dentro de la coctelería: Los bitters.

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El Gourmet México
Diciembre 2016

Cocktail Men

Seis bartenders han transformado la escena de la mixología en nuestro país, demostrando que un trago es más que una mezcla, es toda una historia por compartir.

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El Gourmet México
Diciembre 2016