PERLAS EN EL MAR
Caras México|Septiembre 2021
Las ostras además de conectarse con experiencias gastronómicas premium, se reservan para grandes ocasiones e importantes banquetes y son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo a partir de partículas de arena que se sedimentan en sus conchas.
Cecilia Morales Andere

Las ostras son un alimento inspirador, de lujo, voluptuosas y exquisitas, también son organismos filtradores que succionan el agua, se alimentan de algas y materia orgánica flotante, cada una puede llegar a filtrar hasta cinco litros de agua por hora, su cuerpo se protege –como un tesoro– por dos duras piezas que su forma y textura le añaden gusto y consistencia. Cada una de las variedades de estos moluscos tiene un aspecto y sabor único que las hace diferente.

Como todo ser vivo, dispone de género que pueden cambiar a lo largo de su vida en una o más ocasiones, aunque no es posible basarse únicamente en el aspecto de su concha para diferenciarlos.

Son un alimento de gusto adquirido, ya que se necesita algún entrenamiento previo para ser apreciado, desde el punto de vista nutritivo son ricas en zinc, vitamina b, calcio, cobre y selenio, son importantes en la prevención de la osteoporosis, altas en hierro, participan también como un aporte energético y de ácidos grasos omega 3, no obstante, también presentan colesterol por lo que su consumo debe ser de manera equilibrada y dentro de una dieta variada.

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