Son cerca de 122,000 restaurantes los que la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) estima que habrán cerrado en 2020. Con ellos, se habrán destruido 450,000 empleos directos.
La pandemia ha sido la prueba de fuego para muchos empresarios de la industria. A comienzos de la contingencia sanitaria, las medidas para resistir no fueron las convencionales. Por ejemplo: Alsea fue criticada por un plan para ofrecer a sus empleados “licencias voluntarias” sin goce de sueldo, en abril, para paliar el impacto en sus ingresos por la pandemia de Covid-19.
En breve: 2020 terminó como uno de los más difíciles en la historia, y 2021 será cuesta arriba, en tanto no se cuente con una amplia disponibilidad de vacunas contra Covid-19.
En medio de este escenario desolador, Julio Beleki está por echar a andar un nuevo concepto en el portafolios de su holding Beleki Brands; se trata de los restaurantes familiares Denny’s, un concepto estadounidense con servicio en salón que opera las 24 horas del día.
El plan es abrir 15 restaurantes en los próximos 10 años. Cada uno requiere una inversión de entre 1 y 1.5 millones de dólares (mdd) e implica un reto monumental en cuanto a personal, importación de insumos, equipamiento y operación.
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