Boragó – La esencia del territorio chileno
Forbes México|Diciembre 2021 / Enero 2022
El cocinero al frente del “restaurante más sustentable del mundo”, Rodolfo Guzmán, alienta un viaje insólito para conocer las virtudes de la alacena natural de Chile y sus posibilidades para el futuro.

“Boragó no obedece a ningún concepto: es la consecuencia de la búsqueda de nuestro origen”

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN REFLEJAN LA CONSTANTE EVOLUCIÓN DE LOS PAISAJES CHILENOS Y SUS ASOMBROSOS CONTRASTES

Después de un año y medio de “hiberna-ción”, Boragó abrió sus puertas con el ánimo renovado. Fue durante ese letargo que su equipo encontró la ocasión para descubrir todavía más atributos de los ingredientes de origen, al tiempo de resolver la doble ecuación impuesta por la pandemia: mantener vivo el círculo virtuoso que se creó alrededor del restaurante y resguardar el propósito con el que nació.

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