Cucina & Vini - February - March 2017

In dit nummer

Protagonista il ristorante La Leggenda dei Frati e il suo chef Filippo Saporito. Una cucina invitante, meticolosa, piena di inventiva, costruita su ingredienti che possiamo acquistare quotidianamente, tralasciando prodotti esotici o di lusso. In un ambiente affascinante e in un contesto, il complesso museale di Villa Bardini, che pochi locali al mondo possono vantare. E poi l’articolo “filmato” dedicato alla presentazione della nostra guida Sparkle 2017; quindicesima innovativa edizione “scartata” durante uno Sparkle Day da incorniciare, un intenso pomeriggio di assaggi che come sempre ha trovato il pubblico romano e non solo, estremamente interessato e soddisfatto. Restando in tema di bollicine, riportiamo la cronaca della verticale effettuata presso l’azienda Villa in Franciacorta: cinque annate del Brut Emozione, dalla 1983 alla 2012! Il racconto del vino approda poi in Toscana presso una piccola realtà che tutto il mondo ama: è la storia di una mathusalem (sei litri) di Pergole Torte 1997 di Montevertine.
Dal vino all’extravergine, siamo in Puglia dove è nato il Movimento Turismo dell’Olio: abbiamo visitato interessanti produttori e degustato tanti oli, coccolati dalla proverbiale accoglienza pugliese. Usciamo fuori dai nostri confini per visitare i luoghi di D’Artagnan in Guascogna, senza trascurare le gioie del palato. Torniamo in Italia per raccontarvi di un pastificio abruzzese che è fiore all’occhiello del nostro Paese, Verrigni. Perfetta per la pasta è la Colatura di alici di Cetara, una vera prelibatezza italiana quasi più famosa in Giappone che sulle nostre tavole, alla quale dedichiamo un focus. Non manca la birra e i birrai; a Roma ha aperto Be. Re., locale che unisce una selezione di birre molto particolare al top del cibo da strada romano. E poi degustazioni di vini e il racconto di due ristoranti molto interessanti in Cronache di Cucina.