食品商業（Marketing & Management in Food Retailing） - March 2016

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スーパーマーケット業界において、既存店売上高が伸び続けている。生鮮食品の相場高、加工食品の値上げ、による客単価のアップは要因ではある。ただし、伸長企業の中でも客数増も実現している企業がある。客数増には、新規客の獲得だけでなく、来店回数のアップが必要だ。特にスーパーマーケットでは、来店回数のアップは、リピーター作りの成果でもある。来店回数をアップさせる方策として、「お客さまとの会話」が挙げられる。基本的なあいさつと接客用語に加え、次の来店にもつながる「声かけ」のポイントを売場別、時間帯別に詳解した。
その他、ゴールデンウィークに向けて売れるごちそうメニューを部門別に提案した。


In the supermarket industry , it has continued growth in existing store sales . Fresh food market rate soaring , price increases of processed food , per customer by the up is a factor . However , there are companies that have realized an increase of the number of customers among the extended enterprise . The increase in the number of customers , as well as the acquisition of new customers , it is necessary to visit the number of up . In particular, in the supermarket , up coming to the store the number of times , is also the outcome of making repeater . As a way to up the number of times coming to the store , and a " conversation with customers ." In addition to basic greetings and service terms , and discussion points also lead to the next visit " over voice" department another , in each time zone .Others proposed a feast menu that sell towards the Golden Week by department .