কুমড়ো পাতায় ফুলকপি সেঁকা ■ উপকরণ:নুন-হলুদ দিয়ে ভাপানো ফুলকপি ১ বাটি, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চাচামচ, ধনে-জিরে বাটা ১/২ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, টক দই ২ চা-চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবলচামচ, কুমড়ো পাতা কয়েকটা।
■ প্ৰণালী: একটা পাত্রে ফুলকপি নিন। তার সঙ্গে মেশান লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে-জিরে বাটা, আদা বাটা, প্রয়োজন মতো নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, টক দই ও সামান্য সর্ষের তেল। আধ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রাইং প্যানে অল্প সর্ষের তেল নিয়ে, কুমড়ো পাতা বিছিয়ে দিন। তার উপর ফুলকপির মিশ্রণ রাখুন। আবার কুমড়ো পাতা রাখুন উপরে। ঢাকা দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ পর ঢাকনা তুলে দেখুন, পাতা নরম হয়েছে কি না। পাতা নরম হয়ে গেলে, নামিয়ে নিন। কুমড়ো পাতায় সেঁকা ফুলকপি তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন।
বাঁধাকপি-ডিমের মিলমিশ ■ উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ২টো, পোস্ত-কাজু-নারকেল, কাঁচালঙ্কা বাটা ৩ টেবলচামচ, নুন, চিনি/২ চা-চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবলচামচ, বাঁধাকপির ভিতরের পাতা কয়েকটা।
■ প্ৰণালী: সেদ্ধ ডিম লম্বালম্বি ২ ভাগ করে, তার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। টিফিন বক্সে বাঁধাকপির পাতা দিয়ে, উপরে ডিমের মিশ্রণ দিন। আবার বাঁধাকপির পাতা দিয়ে মুড়ে, অল্প সর্ষের তেল ছড়িয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন। কড়াইয়ে জল দিয়ে, তাতে বক্স বসিয়ে কড়াই ঢাকা দিন। ১০-১৫ মিনিট পর বক্সটা বের করে নিন। ঠান্ডা করে, সার্ভ করুন অভিনব এই পদ।
পালং পনির পকোড়া ■ উপকরণ: ছোট কিউব করা পনির ১০০ গ্রাম, আদারসুন বাটা ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চিমটে, নুন, পালং পাতা কয়েকটা, ভাজার জন্য সাদা তেল। ব্যাটারের জন্য: বেসন ১ কাপ, লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য, নুন, জল।
この記事は SANANDA の March 15, 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の March 15, 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
ভ্যাকসিনে ভয়?
প্রায় বছর খানেক বাদে আবারও খবরের শিরোনামে কোভিড ভ্যাকসিন। সৌজন্যে কোভিশিল্ড ও কো-ভ্যাকসিনের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। আতঙ্ক সরিয়ে বাস্তব চিত্র তুলে ধরলেন অধ্যাপক ও বিশিষ্ট চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার। লিখছেন অনিকেতগুহ।
কিচেন হ্যাকস
বারবার ফ্রিজ থেকে রান্না করা খাবার বার করে গরম করে খাওয়া কি স্বাস্থ্যসম্মত?
স্বাদ-এ শেফ
স্বাদ নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট রসনাবিলাসীদের চিরকালই প্রিয়। তাই চিংড়ি, চিকেন বা মাটনের চেনাশোনা রেসিপিতেও থাকে শেফ স্পেশ্যাল টুইস্ট! তেমনই চারটি সুস্বাদু পদের সন্ধান দিলেন মাঙ্কি বার কলকাতার কর্পোরেট শেফ ইরফান পাবানে।
বাচ্চা কথা বলছে না!
কী ভাবে নজর করবেন বিষয়টি? এ ক্ষেত্রে কী করণীয়? কনসালট্যান্ট স্পিচ ল্যাঙ্গোয়েজ প্যাথোলজিস্ট মৈনাক সাঁতরার মতামত নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
মাতৃত্বের প্রথম ধাপে...
মাতৃত্বের প্রথম ধাপে...
পোস্ট-নেটাল সুস্থতীর সন্ধানে..
পোস্ট-নেটাল পিরিয়ডে অর্থাৎ সন্তানের জন্মের পর নব্য-অভিভাবকদের শারীরিক ও মানসিক সুস্থতা এবং সুস্থ দাম্পত্য সম্পর্ক নিয়ে আলোচনায় বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
দত্তক আইন ও মনস্তত্ব
বিবাহিত দম্পতিদের ক্ষেত্রে সন্তান দত্তক নেওয়ার আইনি প্রক্রিয়া কী রকম? হবু বাবা-মায়েরা কী কী বিষয় মাথায় রাখবেন? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
যদি তোর ডাক শুনে কেউ না আসে...
....তবে একলা চলো রে। একলা চলার এই পথ সহজ নয়। পরিবারের ‘আদর্শ' বিন্যাসের বাইরে এই মাবাবারা একা হাতেই সামলান সন্তানদের। চ্যালেঞ্জ প্রতি পদে। হাসিমুখে বরণ করে নেন তা-ও। ‘সিঙ্গল পেরেন্টিং'-এর নানা আঙ্গিক অনিকেত গুহ-র কলমে।
কর্মরত বাবামায়েদের জন্য...
বাবা-মা দু'জনেই কর্মরত। কাজের সূত্রে বৃহত্তর পরিবার থেকেও বেশ দূরে। সন্তানকে সুস্থ আলো-হাওয়ায় বড় করে তুলতে কী কী মাথায় রাখবেন ওয়ার্কিং পেরেন্টরা? লিখছেন পৃথা বসু।
আমার সন্ততি স্বপ্নে থাক
ভাষা বদলালেও অপরিবর্তিত রয়ে গিয়েছে সন্তানকে ভাল রাখার এই আকুতি। রোজকার রুটিনে বা ছুটির ভ্রমণে সন্তানের যত্ন নিয়ে কথা বললেন বিশেষজ্ঞরা। শুনলেন দেবলীনা অধিকারী।