IRELAND might be most famous for stouts and whiskeys but scientists have discovered the yeast first used in lager originated in forests here too.
The yeast used to brew cold beer is known by the scientific name Saccharomyces pastorianus, but it developed from another one called Saccharomyces eubayanus.
Its ancestor has remained a mystery - until students at University College
Dublin found it in a wooded area of their Professor campus. Lead author Geraldine Butler said: "This discovery is a fantastic example of research-led teaching." Lager was invented in Bavaria 600 years ago. Saccharomyces Cerevisiae has been used in beer for thousands of years.
It ferments warm and relatively quickly - creating what we refer to as "ale".
Close "cousin" Saccharomyces pastorianus works at a much slower rate at cooler temperatures in caves and cellars, typically from September to May. Sometime in the 1500s, German brewers had a new yeast to work with that was ideally suited to cool fermentation and ageing. But where this new yeast really came from has been debated for centuries. The study in journal FEMS Yeast Research sheds fresh light on the mystery.
Prof Butler said: "We're delighted to stumble across S. eubayanus on our own doorstep.
Prof Butler added: "We're hoping to find a commercial partner to brew with it so we can find out what it tastes like.

Probably the best yeast in the world

The New Yorker

NEW TRICKS

ARROW RETRIEVER

READ THE LABEL

DEATH IN VENICE

MOTHERS OF US ALL

ORIGIN STORY

PARADISE LOST

PURE PLEASURE

WE'RE NOT SO DIFFERENT, YOU AND I

STONES OF CONTENTION

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 8,500 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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