সুপারফুড মিলেট

মিলেট হলো ভারতবর্ষের অন্যতম প্রাচীন দানাশস্য, যা হাজার বছর ধরে মানুষের পুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজ উপাদান, যা শরীরের সুস্থতা ও রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

- লিখেছেন রাজ্য সরকারের প্রাক্তন যুগ্ম কৃষি অধিকর্তা সৌমেন্দ্রনাথ দাস।

ইতিহাস মিলেট হল ভারতবর্ষের প্রাচীনতম খাদ্য উপযোগী ক্ষুদ্র দানাশস্য। এর দীর্ঘমেয়াদি ও সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। সম্ভবত সিন্ধু সভ্যতার সময়কাল থেকেই ভারতে এই দানাশস্যের চাষ শুরু হয়েছিল। যজুর্বেদ থেকে জানা যায় যে, মিলেটের চাষ শুরু হয়েছিল ১২০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে। আবার প্রাচীন তামিল ভাষা সাহিত্য থেকে জানা যায়, দক্ষিণ ভারতে সর্বপ্রথম মিলেটের চাষ শুরু হয়। আবার এও জানা গিয়েছে যে, মৌর্যযুগেও (২০০ থেকে ৩০০ খ্রিস্টাব্দের মধ্যে) কোদো ও ফক্সটেল মিলেটের চাষ হতো।

বিস্তার সম্ভবত, মিলেট হল ভারতের প্রাচীনতম প্রধান দানাশস্য যা খাবার হিসেবে প্রচলিত ছিল। ধান এবং গম দানাশস্য হিসেবে চাষ হওয়ার বহুকাল আগে থেকে মিলেট আফ্রিকা এবং এশিয়া মহাদেশের গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্যশস্য হিসেবে চাষ হতো। এশিয়া এবং আফ্রিকা মহাদেশের শুষ্ক এলাকায় ৫ হাজার বছর অথবা তার অধিক সময়কাল থেকে মিলেটকে প্রধান খাদ্যশস্য হিসেবে গণ্য করা হচ্ছে। এশিয়া এবং আফ্রিকা মহাদেশ থেকে পরবর্তীকালে সমগ্র বিশ্বে খাদ্য উপযোগী দানাশস্য হিসেবে মিলেটের প্রসিদ্ধি ছড়িয়ে পড়েছিল। জাতিসংঘ মিলেটের গুরুত্ব উপলব্ধি করেই পৃথিবীব্যাপী এর চাষের উপর গুরুত্ব আরোপ করে। 2023 সালকে তাই জাতিসংঘ ‘আন্তর্জাতিক মিলেট বর্ষ’ হিসেবে ঘোষণা করেছে।

কী কী গুণ? এটি হল একধরনের ছোট মাপের তণ্ডুল জাতীয় খাদ্য উপযোগী দানাশস্য। অসাধারণ পুষ্টি ও ভেষজ গুণসম্পন্ন। এর দানায় অধিক পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ মৌল এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট মজুত রয়েছে। স্বাস্থ্যরক্ষায় তাই মিলেটের গুরুত্ব অপরিসীম। অত্যন্ত পুষ্টিকর হওয়ায় একে পুষ্টিশস্যও বলা হয়।