কখনও কোনও ব্যাঙকে এটি ছাতা হিসেবে ব্যবহার করতে দেখা গিয়েছে কি না জানা যায় না, তবে এ কথা বলা যায়ক ব্যাঙের ছাতার দরকার হয় না। কারণ ব্যাঙ বৃষ্টিতে ভিজতে ভালোবাসে! ব্যাঙের প্রয়োজনে লাগুক বা না লাগুক, সারা পৃথিবীর মানুষের কাছে মাশরুম এখন একটি জনপ্রিয় খাদ্য হয়ে উঠেছে। বিভিন্নরকম খাদ্যে এটি ব্যবহার করা হয় – স্বাদ ও উৎকর্ষতা বর্ধনের জন্য। প্রকৃতপক্ষে, মাশরুম নিম্নশ্রেণির উদ্ভিদের পর্যায়ে পড়ে, যাকে বলা হয় ছত্রাক (ফাঙ্গাস)। সারা পৃথিবীতে বিস্তর প্রজাতির মাশরুম হতে দেখা যায়। এগুলির মধ্যে বিষাক্ত নয়, অর্থাৎ মানুষ ভক্ষণ করতে পারে প্রায় ২০০০ প্রজাতির মাশরুম। কিন্তু পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে সাধারণত ৩০টি প্রজাতিরই চাষ করা হয় ও খাওয়া হয়, সম্ভবত অন্য প্রজাতির তুলনায় এইসব প্রজাতির ছত্রাকের স্বাদ ভালো ও চাষ করা সহজসাধ্য বলে।
ভারতের বিভিন্ন জায়গায় শুধুমাত্র তিনটি প্রজাতির চাষ করা হয়। এগুলি হল, হোয়াইট বাটন মাশরুম, অয়স্টার মাশরুম ও প্যাডি স্ট্র মাশরুম। এগুলির উদ্ভিদজগতে নাম হল: (১) হোয়াইট বাটন প্রজাতির অন্তর্গত—আগারিকাস বিসপোরাস ও আগারিকাস বাইটরকাস, (২) অয়স্টার প্রজাতির অন্তর্গত প্লুরোটাস সাজর কাজু, প্লুরোটাস ফ্ল্যাবেলেটাস, প্লুরোটাস অস্ট্রিয়েটাস, প্লুরোটাস ফ্লোরিডা এবং আরও কয়েকটি প্রজাতি এবং (৩) প্যাডি স্ট্র্য প্রজাতির অন্তর্গত ভালভেরিয়েল্লা ভালভেসি, ভালভেরিয়েল্লা ডিপলাসিয়া ও আরও কয়েকটি প্রজাতি। সমস্ত প্রজাতির মধ্যে ভারতে সবচেয়ে বেশি (শতকরা ৯০ ভাগ) উৎপাদন করা হয় হোয়াইট বাটন মাশরুম। এই প্রজাতিগুলি ছাড়াও,
この記事は Sarir O Sasthya の November 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は Sarir O Sasthya の November 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
গরমে কতটা জলপান করবেন কিডনি রোগী?
পরামর্শে পিজি হাসপাতালের নেফ্রোলজি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ডাঃ কৌশিক ভট্টাচার্য।
থাইরোটক্সিকোসিস
হঠাৎ বিপদে বাড়ির পাশে ডাক্তার পান ক’জন! কিছু ক্ষেত্রে প্রতিটা সেকেন্ড হতে পারে জীবনদায়ী, মূল্যবান। ডাক্তারখানা বা হাসপাতালে যাওয়ার আগে চটজলদি কী করবেন ? পরামর্শে ডাঃ শুভেন্দ্র বাগ৷
রহস্যময় ‘গাট ফিলিং’কে অবজ্ঞা করবেন না!
প্রয়াত প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী ইন্দিরা গান্ধীকে কতগুলো গুলি করেছিল আততায়ীরা? একটা গুলি পাওয়া যাচ্ছিল না কেন? মৃতেরা কি কথা বলেন? কোনও বিষয়ে ‘গাট ফিলিং’ হলে কেন অবজ্ঞা করা উচিত নয়? দেশের একনম্বর চিকিৎসা প্রতিষ্ঠান দিল্লি এইমস-এর প্রাক্তন অধিকর্তা ডাঃ তীর্থদাস ডোগরার এক্সক্লুসিভ সাক্ষাৎকার ‘শরীর ও স্বাস্থ্য'-য়। এইবারে দ্বিতীয় পর্ব। সাক্ষাৎকার নিলেন বিশ্বজিৎ দাস।
নীরোগ থাকুন আকুপাংচারে
পরামর্শে ইন্ডিয়ান রিসার্চ ইনস্টিটিউট ফর ইন্টিগ্রেটেড মেডিসিনএর অধিকর্তা ডাঃ দেবাশিস বক্সি।
কামাল করুন প্রাকৃতিক চিকিৎসায়
পরামর্শে ইন্ডিয়ান যোগ অ্যাসোসিয়েশন, পশ্চিমবঙ্গ শাখার সেক্রেটারি ডাঃ অভিজিৎ ঘোষ৷
মেনোপজ আসছে! কীভাবে বুঝবেন?
পরামর্শে রায়গঞ্জ মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালের গাইনিকোলজি এবং অবস্টেট্রিকস বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ডাঃ তুলিকা ঝা।
একটা আকাশচুম্বী গল্প
ছোট থেকেই ঘরে বাইরে দানা পাকানো কুকথার ধাক্কা বরং প্রতিদিন তাঁর শিরদাঁড়ায় গড়ে দিয়েছে তফাত। মেয়েটি তাই নিজের শর্তে বাঁচতে চায়। হাসনা বানু খাতুনের নিজেকে ছাড়িয়ে অনেক বেশি লম্বা হয়ে যাওয়ার গল্প লিখেছেন স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
ডউডনা ও শারপেন্টিয়েরের কীর্তি: নীরোগ মানুষ !
এবার নাকি জিন থেকে বাদ দেওয়া যাচ্ছে অসুখ! দু'জন নোবেলজয়ী বিজ্ঞানীর আবিষ্কার ঘিরে এখন উত্তেজনায় কাঁপছে দুনিয়া। তবে কি রোগ বলে পৃথিবীতে কিছু থাকবে না? মানুষ হয়ে উঠবে অমর? অর্থ থাকলেই কেউ কেউ হয়ে উঠবেন অতিন্দ্রীয় ক্ষমতার অধিকারী! লিখেছেন সায়ন মজুমদার।
ফিটনেস ধরে রেখেই এখনও গোলমেশিন সুয়ারেজ
বয়স? ফ্যাক্টরই নয় তাঁদের কাছে। স্ট্রেস, টেনশনে দ্রুত বুড়িয়ে যাওয়ার সময়ে কীভাবে পারেন ফিট অ্যান্ড ফাইন থাকতে? টিপস দিচ্ছেন তারকারা। এবারের ব্যক্তিত্ব লুইস সুয়ারেজ। লিখেছেন সৌগত গঙ্গোপাধ্যায়।
মনীষীর দেহনন
মনীষীদের জীবনচর্চাই চরিত্র গঠনের মস্ত বড় শিক্ষা। এই বিভাগে থাকবে সেইসব সমাজসংস্কারকের অবিশ্বাস্য জীবনদর্শনের কথা। লিখছেন গুঞ্জন ঘোষ।