El viñedo junto a la pena
A12 kilómetros del Pueblo Mágico de Peña de Bernal, en la semiárida región de Ezequiel Montes, se halla un joven viñedo de 11 hectáreas. Ahí crecen las uvas que Antonio Treviño y su familia plantaron hace poco menos de una década en el corazón del estado de Querétaro. Se trajeron de Francia plantas de viña fabricadas por Mercier —esos célebres viveros que no hacen otro cosa que acumular experiencia desde 1890—, y las dispusieron de norte a sur a 2,000 metros sobre el nivel del mar. No se equivocaron al elegir el espacio para su cultivo: pues lo que la latitud no otorga en esta zona se compensa con la altitud del Altiplano Central, además del clima y los componentes de la tierra. El sol no se ausenta casi nunca, el subsuelo está lleno de material volcánico que permite al agua ƒltrarse fácilmente.
Intentaron primero hacer crecer árboles frutales, fracasaron. Después probaron con caballos, pero criarlos tampoco dio buenos resultados. Fueron, en cambio, los racimos de Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon y Tinta de Bernal (el Tempranillo de la región) los que dieron frutos. Las vides despiertan entre enero y febrero, se podan, se cubren con mallas para mantenerlas a salvo del granizo y las plagas. Se riegan por goteo. El pasto entre sus filas se recorta de tanto en tanto. No hay tractor que se encargue de la cosecha porque la recolección de las uvas se hace a mano. La primer vendimia se celebró en 2013. Con los vinos de ese año y el subsecuente, la bodega ha logrado acumular alrededor de 20 premios internacionales. Tienen también dos vinos blancos, un rosado y un espumoso.
この記事は México Desconocido の Mayo 2018 版に掲載されています。
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