El temor a las grasas

Sácalo de tu mente y descubre sus beneficios.

- Por María Forcada

Los lípidos nos preocupan, pero la grasa es un macronutriente esencial que necesitamos adquirir de los alimentos.

Las grasas y aceites son los nutrientes que más calorías nos aportan (9 kcal por gramo), sin embargo, no cometamos el error de desterrarlos por completo de nuestra dieta diaria, que debe obtener alrededor de 20 a 30% de las calorías de los lípidos.

Para hacer una selección correcta de esta ingesta, debemos conocer qué tipos de grasa podemos consumir.

LOS ALIMENTOS LIGHT, TAN DE MODA EN LA DÉCADA DE LOS 80, QUITARON SABOR A LOS ALIMENTOS, PRESENTE EN LA GRASA, DE MANERA QUE FUERON POTENCIADOS CON AZÚCAR, EL VERDADERO CULPABLE DE MUCHAS ENFERMEDADES.

Lo más recomendable son las grasas insaturadas: los ácidos grasos monoinsaturados, presentes en el aceite de oliva, aguacate, nueces, semillas, que aumentan el colesterol bueno, y los poliinsaturados Omega-3,6 y 9, que regeneran neuronas y son antiinflamatorias.

Es conveniente reducir al máximo las grasas saturadas presentes en carnes rojas, la piel de pollo, quesos, embutidos, mantequilla o manteca. Estas grasas de origen animal no son perjudiciales si no excedemos su consumo, conocemos la alimentación de esos animales, y estamos seguros de que su grasa tiene un origen natural y saludable.