Lur: semillero de nuevos talentos

En el nuevo proyecto de Mikel Alonso y Gerard Bellver, los jóvenes tienen cabida para proponer y crear. Juan y Diego son quienes le dan vida a las ideas de estos dos cocineros españoles.

- Texto Raquel Del Castillo. Fotos Román Gómez

Diego Montoya

Aunque nació en el extinto Distrito Federal, Diego se cree queretano. Es un chico de 26 años que se describe a como “inquieto y competitivo”. Recuerda con mucho agrado su temporada en Querétaro porque todos los días podía comer y cenar en familia, siempre con sobremesa, un espacio de convivencia que a él le gusta mucho. “La comida puede estar bien o mal, lo que importa en verdad es ese rato de plática, la comida es su complemento”, resaltó.

Comenzó el oficio estudiando la licenciatura en gastronomía, pero no fue suficiente. “No le vi sentido. Yo quería estar en la acción de la cocina y sabía que podía aprender de otra manera. Al ser una carrera de moda, las escuelas abusan, te venden una idea ajena a la realidad. Yo encendía la televisión y veía a niños en programas de cocina con más técnica y conocimiento que yo”. Le anunció su decisión a sus papás durante la cena. “Mi padre no entendía mi nuevo plan, porque él tenía la idea de que la licenciatura era necesaria”.