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为倡导中国居民通过健康生活方式减少疾病发生率，国家卫健委在多年前启动了“三减三健”专项行动。 “三减”是指减盐、减糖、减脂，这同时也成为食品行业新品研发的重要方向。
然而，减盐并非容易，因为盐不仅可以增强风味，提供质地、味道和诱人的口感；它还是重要的防腐剂和食品保鲜剂。那么，如何以天然的方式保持/ 增强产品味道，在降低钠含量的同时还能保障食品安全？我们将在“深入配料”栏目《应对减盐的挑战》一文中，阐述一些能实现这些目标的方法。
收集和分析数据的工具因其能帮助人们在解决问题和制定决策时提供重要信息，而被普遍应用于各行各业。与医疗保健等行业相比，食品行业采用大数据及数据分析的步伐较慢，但该行业正在迎头赶上。本期“食品安全”将探讨如何通过数据分析彻底改变食品安全。
“2023 上海国际食品加工与包装机械展览会联展”（ProPak China & FoodPack China 2023）已于2023 年6 月21 日在国家会展中心（上海）成功落下帷幕。此次联展与健康天然原料& 食品配料展、健康营养展等系列品牌展会同期举行，共汇聚了来自15 个国家及地区的721 家中外知名企业参展，吸引了47,631 名专业观众到场参观，人数较2021 年增长超21%。本期“展会报道”栏目将带您回顾一些精彩瞬间。

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