Amores De Talavera Y Mar

La sensación de estar enamorado no es para toda la vida, es una búsqueda constante que puede llegar a la desilusión porque el sentimiento nunca es el mismo, es como el vino: aunque provenga de la misma varietal siempre tendrá una expresión diferente. De las parejas perfectas nos quedan los maridajes, una danza gastroenológica donde se encuentran combinaciones espontáneas a base de prueba y error, y aunque no son para siempre, se quedan en la memoria.

- Raquel Del Castillo 

Liz Galicia

Es una mujer que interpreta la cocina poblana dentro del Mural de los Poblanos. La gastronomía gestada entre platos de talavera, rezos conventuales y angelitos regordetes es una pasión, debido a la complejidad que hay en el mole y los chiles en nogada, por mencionar algunos. “Es el lado barroco de nuestra cocina, aunque también hay cosas sencillas como las chalupas, que constan de tortilla, salsa, carne deshebrada y salsa”, comentó Liz, quien también aseguró que más allá de los guisos conventuales, lo que Puebla aporta a la culinaria mexicana son los pipianes y los antojitos a base de maíz. En su día a día, enfatiza el uso de las brasas para tatemar y los comales para tostar, además de los tiempos de cocción largos, porque sólo así se logra resaltar los sabores de cada ingrediente cuando se integran en una receta.