AINSLEY'S TASTE OF MALTA Mon-Fri, 2pm, ITV1 Factual
T V chef Ainsley Harriott brings us his joyful energy and some much-needed sunshine as part of his latest series, Ainsley's Taste of Malta.
Located between Sicily and the North African coast, Malta has been influenced by Arabic, Italian, French and even British culture, which is all expressed in the holiday hotspot's cuisine.
'The stunning islands making up the Maltese archipelago are a melting pot of different cultures,' says Ainsley. 'Sat at the crossroads of Europe and the Middle East, everyone from the Greeks and the Romans to the Moors and the Crusaders have left their mark here, even us Brits. You can almost taste the history in the food!' Across five episodes, Ainsley takes in the city of Mdina and the idyllic island of Gozo, while also cooking Maltese dishes.
But first, he's in Malta's capital, Valletta, where he falls in love with imqaret, a fried pastry with dates, and enjoys the popular Maltese sausages, known as Zalzett tal-Malti.
Fabulous flavours 
Ainsley cooks al fresco, making Maltese stuffed aubergine, casarecce pasta with sausage and fennel and a seafood platter with a spiced tartare sauce.
But his highlight is bell-ringing at Valletta's stunning St John's Co-Cathedral, built by crusading knights, and home to two paintings by Caravaggio! 'It was amazing,' says Ainsley.
'It's hard not to fall in love with Valletta. There's just so much to see and do- and eat!'

Maltese odyssey

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