SABORES OCULTOS EN CU

En la Torre de Ingeniería de la UNAM existe -inesperadamente- un restaurante donde la cocina mexicana de autor cobra vida.

- KARLA PECKERMAN

Su buffet, imprescindible Los viernes y sábados, Tierra Cocina Viva ofrece un buffet que arranca con desayunos de 8:30 a 12:30 h y los sábados se extiende hasta convertirse en brunch que acaba a las 16:00 h, todo por $200. Esta propuesta se ha consolidado como uno de los atractivos principales del restaurante.

En medio del bullicio de Ciudad Universitaria, donde la arquitectura monumental y el ir y venir de estudiantes marcan el ritmo del día, se esconde un secreto bien guardado en la Torre de Ingeniería que rompe con todo lo esperado. Se llama Tierra Cocina Viva, un restaurante que ofrece una experiencia que combina tradición, creatividad y un entorno inesperado dentro de la UNAM.

El espacio no siempre fue así. Durante años, el lugar albergó al restaurante Azul y Oro, hasta que la pandemia lo llevó a mudarse. A través de un proceso de licitación, los actuales dueños, con experiencia en catering, cafeterías y proyectos gastronómicos dentro de la misma universidad, obtuvieron la oportunidad de reinventarlo. Con la vara alta de la memoria del sitio, decidieron apostar por un concepto propio: un restaurante de cocina mexicana de autor que dialoga con la diversidad de la comunidad universitaria.