টক, মিঠে, ঝাল, নোনতা...
যে কোনও ভোজের ভরপুর আনন্দ নিতে নানা পদে নানা স্বাদ তো চাইই! আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় সোডিয়ামের উৎসও নুন। কিন্তু অতিরিক্ত নুন খাওয়াও আবার শরীরে ডেকে আনতে পারে নানা সমস্যা যেমন হাইপারটেনশন, হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোক। বেশি নুনওয়ালা প্রসেস্ড খাবার খেতে এমনিতেই তাই বারণ করেন চিকিৎসকেরা। বাড়ির রান্নায় যেটুকু নুন দিতে হয়, স্বাভাবিক স্বাস্থ্যের মানুষের তা খেতে কোনও অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। কিন্তু যাঁদের রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে, বিশেষ করে তাঁদের অনেক সময়ই ‘লো-সোডিয়াম ডায়েট’ মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু তার মানে কি তাঁদের বিস্বাদ রান্না গিলতে হবে? তা যে নয়, এবারের সংকলন সে কথারই প্রমাণ। কোনও রান্নাতেই নুন নেই, কিন্তু স্বাদে আপসও নেই এতটুকু! একগুচ্ছ নোনতা রান্নার সঙ্গে শেষ পাতের জন্য পায়েসও রইল। -
চিকেন রোজ়মেরি কিনোয়া পোলাও উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা), কিনোয়া ১ প্যাকেট, পাতিলেবু ১টা, ড্রায়েড রোজমেরি হার্ব ১ টেবলচামচ (টাটকা পাতাও ব্যবহার করতে পারেন), গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, লাল ও হলুদ বেলপেপারকুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবলচামচ।
প্রণালী: প্রথমে কিনোয়ার দানাগুলো ধুয়ে নিন। ননস্টিক প্যান আঁচে চড়িয়ে, তেল গরম করে নিন তাতে। চিকেন আর বেলপেপারকুচি দিয়ে, একটু লালচে করে ভেজে নিন। পাতিলেবু ধুয়ে, দু’ভাগ করে কেটে নিন। একভাগ সরু ফালি ফালি করে কেটে নিন, অন্যভাগের রস বের করে রাখুন। প্যানে দু’কাপ জল গরম করতে দিন। তাতে একে একে দিন লেবুর রস, কুচনো লেবু, গোলমরিচগুঁড়ো এবং কিনোয়া। উপর থেকে টাটকা বা শুকনো রোজ়মেরি দিয়ে, ঢাকা দিয়ে দিন। ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখেই রান্না হতে দিন। চিকেন রোজমেরি কিনোয়া পোলাও তৈরি!
Diese Geschichte stammt aus der October 30, 2022-Ausgabe von SANANDA.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent ? Anmelden
Diese Geschichte stammt aus der October 30, 2022-Ausgabe von SANANDA.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent? Anmelden
ভাল থাকার নেপথ্য বিজ্ঞান
নিজের মানসিকতা, জীবনকে দেখার দৃষ্টিভঙ্গি বদলালে সহজ হতে পারে চলার পথ। জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন পৃথা বসু ও উপমা মুখোপাধ্যায়।
সৃষ্টিসুখের উল্লাসে...
কিছু নতুন সৃষ্টি করার মধ্যে রয়েছে আনন্দ। আনন্দ ও সৃষ্টিশীলতা কী ভাবে সম্পৃক্ত? সৃষ্টিশীল মানুষেরা কেন অবসাদে ভোগেন? সাধারণ মানুষই বা কী ভাবে সৃষ্টিশীল হবেন? আলোচনায় মনোরোগ বিশেষজ্ঞ ডা. অভিরুচি চট্টোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
#আমার_মতন _সুখী_কে_আছে?
সোশ্যাল মিডিয়ায় লাখো লাখো ফলোয়ার্স। সকাল হলেই নিয়ম করে চলছে হ্যাশট্যাগ ‘গুড ভাইবস ওনলি'র পোস্ট। কিন্তু সেই আনন্দঘন ছবিগুলো কি সত্যিই ভারসাম্য ফেরায় ‘রিল’ আর ‘রিয়াল’-এ? উত্তর খুঁজলেন অনিকেত গুহ।
এ ভাবেই খুশি থাকা যায়!
বাহ্যিক প্রাচুর্য এড়িয়ে আদৌ কি খুশি থাকা যায়? হ্যাঁ, সেটা সম্ভব। কিন্তু কী ভাবে তা হবে? সর্বাঙ্গীণ ভাবে ভিতর থেকে খুশি থাকার উপায় বাতলে দিলেন কগনিটিভ বিহেভিয়ার অ্যান্ড হ্যাপিনেস কোচ মধু পণ্ডিত। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ঘরের মধ্যে বাড়ি
সম্প্রতি মঞ্চস্থ হল “থিয়েটার প্ল্যাটফর্ম’ প্রযোজিত নাটক ‘ঘরের মধ্যে বাড়ি’। দেখে এলেন পৃথা বসু
প্রকৃতির ইশারা এখনও না বুঝলে সে কিন্তু আমাদের আর সময় দেবে না,
লেখক ও পরিবেশপ্রেমী বিট্টু সেহগলএর সঙ্গে একান্ত আলাপচারিতায় দেবলীনা অধিকারী।
গরমের আম-চরিত
গরমে পাতে আম থাকবে না তা আবার হয় না কি! কিন্তু এ যেন আমকে নতুন রূপে পাওয়া। মেন কোর্স, চাট, স্যালাড থেকে ডিজার্ট, ককটেল...আম দিয়ে নানা পদের সংকলন রইল সানন্দাতে।
গোল্ড বন্ড, না পিপিএফ বিনিয়োগ করবেন কোথায়?
গোল্ড বন্ড বা পিপিএফে বিনিয়োগে আগ্রহী? সাতসতেরো বুঝিয়ে বললেন ফিনান্স এক্সপার্ট শৈবাল বিশ্বাস। জেনে নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
A-Eye
রেটিনার সমস্যা থেকে ক্যাটারাক্ট সার্জারি, টেকনোলজির জোয়ারে ঘোর পালাবদল চোখের চিকিৎসায়। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডা. সঞ্জীব বন্দ্যোপাধ্যায়। শুনলেন অনিকেত গুহ।
A ফর অ্যাকসেসরিজ়
নতুন বছরে পুরুষের অ্যাকসেসরিজ ট্রেন্ডের খোঁজ দিচ্ছে সানন্দা।