![De la lluvia al tarro](https://cdn.magzter.com/1384881572/1690844570/articles/8Cuj1UzLG1691140597733/Colectivo-Axolote.jpg)
Monstruo de Agua es una microcervecería que se distingue por sus chelas y sodas probióticas elaboradas con agua de lluvia e ingredientes locales. Se trata del primer proyecto de Colectivo Axolote: una plataforma fundada en 2013 por un grupo interdisciplinario de amigos con el deseo de empoderar a lxs agricultores nacionales que poco o nada se benefician del enorme mercado cervecero que se está gestando.
Por eso no filtran, pasteurizan ni usan conservadores en sus cervezas y sodas. Tampoco utilizan más que productos mexas, mientras que "en México casi toda la cerveza artesanal es producida con ingredientes importados (malta y lúpulo) replicando estilos internacionales", aclara Valeshka Alexandra, gerente general del proyecto.
Con esto se busca vincular, fortalecer y revalorizar el campo mexicano. "Si entendemos al campesino, entenderemos mejor qué procesos podemos cambiar juntxs y cómo lograr mejores condiciones para que sus hijxs quieran seguir en este oficio", asegura.
EL VIAJE DEL MONSTRUO DE AGUA
Diese Geschichte stammt aus der Agosto 2023-Ausgabe von CHILANGO.
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![De Porfirio hasta AMLO](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/4947/1682610/Ch_gk6eKG1715238305136/crp_1715238412299.jpg)
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El Q4rto es un sound room dentro del Zinco Jazz Club especializado en destilados y coctelería en formato pequeño.