Vivina Bonomi Cocina Fusion Con Mucha Influencia Italiana

Vivina Bonomi es propietaria y cocinera de Bartolomeo Kitchen, un local donde plasma en sus recetas su clara influencia internacional su amor por la cocina, su tradición culinaria ítalo-venezolana y su experiencia viajera.

Tortelloni di zucca

PARA 6 PERSONAS
para la masa: 200 g e harina todo uso • 2 huevos. para el relleno: 500 g de calabaza • 100 g de amaretti • 80 g de parmiggiano reggiano • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada. para la salsa: 60 g de mantequilla • 130 g de nata • 3 hojas de salvia • pimienta al gusto • sal. Y además: queso parmiggiano para servir.

- Para preparar la masa, mezcla la harina con los huevos y trabaja con las manos  hasta formar una masa que se torne lisa y homogénea. Deja reposar unos 30 minutos.