...Iy Pruvebal Berros

Descúbrelos: son los brotes tiernos y las hojas de una planta herbácea de la familia de las crucíferas (coliflor, brócoli...).

Descúbrelos: son los brotes tiernos y las hojas de una planta herbácea de la familia de las crucíferas (coliflor, brócoli...). Son de las pocas hortalizas que crecen de forma espontánea en el medio acuático, en aguas estancadas o con poca corriente, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. De hecho, antiguamente se consideraban una mala hierba. Tienen un aroma característico y un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura que recuerda en parte al sabor de la mostaza; aunque si los berros se recogen cuando están muy crecidos, sus hojas resultan demasiado picantes. Contienen cantidades sustanciales de gluconasturtiína, una sustancia relacionada con la prevención de cánceres como los de pulmón y esófago. También aportan una gran cantidad de vitamina A, folatos y vitamina C.

Pruébalos: se consumen principalmente en crudo, como ingrediente de ensaladas aderezadas con aceite y vinagre, aunque también es usual que formen parte en la guarnición o decoración de platos de carne tras ser cocidos o rehogados. Es un alimento que se puede añadir a purés de patata tras hervirlo y pasarlo por un pasapurés, servido con mantequilla y leche o aceite y vinagre. Debido a su intenso sabor, en crudo, tras ser triturado, adereza salsas picantes junto a chalotas, estragón, perifollo o ajo.

SAL NEGRA