Cocina tu mismo – Tortilla española
National Geographic Traveler en Español|Octubre 2020
Cocina tu mismo – Tortilla española
Esta tortilla tiene todo que ver con buenos ingredientes, pero cuáles son aún es tema de debate.
Por Sánchez-Iglesias

Peter Sanchez- Iglesias es chef ejecutivo en el restaurante Decimo, en el hotel The Standard, en Londres (decimo.london).

HUEVOS

Usa huevos de corral de la mejor calidad que puedas encontrar: cuanto más frescos, mejor. Si estás haciendo una tortilla más pequeña, agrega una yema extra por cada huevo entero que uses, le dará un sabor más untuoso; sin embargo no funcionará para una tortilla más grande, ya que no se cocinará bien.

PAPAS Y RELLENOS

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Octubre 2020