Yvan Mucharraz
Food & Wine en Español|Octubre 2019
Yvan Mucharraz
LA DINÁMICA DE MUDARSE de una ciudad a otra, de verse inmerso en un nuevo contexto, en nuevas costumbres y culturas, ha sido para Yvan Mucharraz un estilo de vida que le permitió hacerse de un acervo de ingredientes, recetas y memorias que hoy definen su personalidad como cocinero.

A esta vida itinerante y sus experiencias personales —que lo han llevado de Salina Cruz a Tampico, Acapulco o Veracruz— Mucharraz sumó horas de vuelo y técnica trabajando con investigadores como Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari, y más tarde con Juan Mari Arzak y Thomas Keller.

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Octubre 2019