Una de las lecciones fundamentales del planeta es que “en la economía de la naturaleza, la moneda no es dinero, es vida”. Así lo recordó Vandana Shiva, activista india y ecologista, frente a un auditorio repleto en la pasada edición de la Feria Internacio nal del Libro (fil), en Guadalajara, Jalisco. “Si estás haciendo lo correcto por la tierra, esta será una gran compañera”, agregó la filósofa y creadora de la ong Navdanya.
Meses después, cuando las prioridades del mundo se replantearon en el marco de una pandemia, las lecciones del planeta se intensificaron y evidenciaron que nuestra ‘vida real’ es el resultado de la suma de cómo vivimos, cómo pensamos y qué nos llevamos a la boca.
“Esta crisis nos mostró que podemos vivir con menos, con lo que tenemos cerca, porque ya estábamos acostumbrados a querer de todo y de todos lados, pero así no es, ni se da la vida. La lección es regresar al origen”, menciona Benito Molina, chef que a lo largo de 25 años al mando del fogón de Manzanilla, en Ensenada, ha creado vínculos con productores enfocados en la pesca sustentable como Jamat; con acuicultores, entre ellos la granja Abulones Cultivados, ubicada en el Ejido Eréndira; y otros generadores de lácteos, como Quesos Ramonetti, en el Valle de Ojos Negros, entre otros.
¿QUÉ NOS PASÓ?
This story is from the June / July 2020 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the June / July 2020 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
Daniel Gómez Bilbao
Disfruta de los espacios con todos los sentidos de la naturaleza.
Zélika García y los 20 años de ZONA MACO
La creatividad es el fruto más valioso de la imaginación.
The Peninsula Istambul
Esplendor en el Bósforo.
Río de Janeiro
Aromas y sabores de una ciudad cosmopolita.
WOMEN'S RETREAT
REDEFINIENDO EL ÉXITO FEMENINO EN BANYAN TREE MAYAKOBA.
Bekeb
El bar de autor más importante de San Miguel de Allende.
Brotes, germinados y microgreens
Mitos y verdades.
El secreto de los quesos franceses
De las más de mil variedades de queso en Francia, sólo 46 están amparadas por una DOP, y estas son las variedades principales.
Belmond Maroma Inspiración maya.
BELMOND MAROMA HOTEL abre de nuevo sus puertas en Riviera Maya, convirtiéndose en uno de los puntos más exclusivos de la zona, en una ubicación privilegiada que cuenta con 80 hectáreas de selva tropical junto a la blanca costa caribeña mexicana. El nuevo Belmond Maroma cuenta con 10 nuevas suites frente al mar, experiencias de bienestar centradas en la naturaleza, en colaboración con Guerlain, e innovadoras iniciativas sostenibles que se suman a la oferta gastronómica del chef Daniel Camacho.
Bajo el cielo de Tucson
Donde la gastronomía y las estrellas brillan en su máximo esplendor.