MASTERCLASS Parrilladas

Cocina Fácil México|Junio - 2020

MASTERCLASS Parrilladas
EL BUEN CLIMA EN MÉXICO ES SINÓNIMO DE CARNES ASADAS, ASÍ QUE PREPARAMOS ESTA GUÍA CON CONSEJOS Y RECETAS PARA QUE SIN IMPORTAR QUE SEA TU PRIMER CARNE ASADA O YA SEAS UN EXPERTO PARRILLERO, TE CONCENTRES EN DISFRUTAR Y COMER DELICIOSO.

PORK CHOPS MARINADOS DE MOSTAZA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

  • 4 chuletas de cerdo con hueso

  • ½ taza de aceite de oliva

  • ¼ de taza de cilantro picado

  • 1 diente de ajo picado

  • ¼ de taza de albahaca picada

  • ½ taza de miel de abeja

  • ½ taza de mostaza djon

1. Mezcla con aceite de oliva el cilantro, ajo, albahaca y salpimienta, reserva. Integra la miel con la mostaza, marina las chuletas de cerdo en la mezcla.

2. Asa a la parrilla y termina con el aceite de ajo y hiervas.

POLLO TANDORI EN BROCHETAS CON CEBOLLA

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

  • 2 pechugas en cubos grandes

  • 2 cebollas en gajos

  • 1 cucharada de paprika

  • 1 cucharada de semillas de cilantro molidas

  • 1 cdita. de pimienta

  • 1 cucharada de peperoncini

  • 1 cdita. de curry en polvo

  • 1 taza de yogurt sin azúcar

  • 1 taza de tzatsiki

1. Mezcla en un tazón la paprika, curry, semillas de cilantro, pimienta y peperoncini, con esta mezcla empaniza los cubos de pollo, agrega el yogurt y marina una hora.

2. Forma brochetas con el pollo y cebolla, asa a la parrilla y retira cuando estén cocidas. Acompaña con tzatziki

UTENSILIOS: COMPRA PINZAS LARGAS, CUCHILLOS FILOSOS PARA CARNE Y UNA BROCHA PARA BARNIZAR LOS ALIMENTOS CON LA MARINADA.

CÓMO PRENDER EL CARBÓN EN SENCILLOS PASOS

1. LIMPIA

Lo primero es limpiar la parrilla si se ha usado antes y remover los restos de carbón.

2. ACOMODA EL CARBÓN

Para acomodar el carbón hay que hacerlo al estilo de una fuerte. Acomoda en la base los pedazos medianos o grandes en forma de cuadrado o rectángulo y coloca más carbón arriba de ellos.

3. PRÉNDELO

Ayúdate de un pedazo de papel de cocina con aceite u ocote, préndelos y colócalos sobre el carbón y deja que se consuma. Ve acomodando los pedazos que no se han prendido junto con los que ya están muy calientes o a fuego vivo.

4. ESPERA UNOS MINUTOS

Hay que darle tiempo a los carbones de que se quemen uniformemente y alcancen una temperatura similar en todas las partes de la parrilla. Si se coloca la comida a asar inmediatamente después de encender los carbones, esto solo produce carnes sudadas y vegetales blandos porque no hay ningún tipo de sellado ni caramelización a temperaturas bajas. Hay que esperar al menos 15 minutos, aunque lo ideal es 30, para darle al oportunidad a los carbones de quemarse bien.

5. CÓMO REVIVIR EL CARBÓN

Si es necesario, puedes hacerlo con aire una vez que el papel que usaste para prenderlo se haya consumido. Puedes usar una secadora o simplemente un pedazo de cartón usándolo como abanico.

SARTÉN DE CHORIZO DE COLORES

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

  • 1 chorizo verde

  • 1 chorizo

  • 1 chorizo ranchero

  • 300 g de chistorra

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Junio - 2020