Cocinero Del Mundo
Gourmet de México|Septiembre 2019
Cocinero Del Mundo
Alejandro Sánchez ofreció un menú durante la presentación del Festival Gourmet Barceló 2019 que dejó ver su origen andaluz y lo aprendido en sus viajes por Asia
Liliana Ortiz

Preparar platillos para otros chefs internacionales podría parecer un reto, especialmente cuando eres anfitrión de un festival gourmet como el de Barceló Maya Grand Resort desde hace cinco años. Para Alejandro Sánchez fue una prueba superada, y con mención honorífica, en julio pasado, cuando cocinó para sus colegas, algo que puede estresar más de la cuenta al estar entre profesionales.

Alejandro, al frente del restaurante Ventanas, al interior del hotel Royal Hideaway Playacar, en Riviera Maya, tuvo un gran aliado: su presa de cerdo ibérico con kimchi.

La jugosidad de la carne y su ligero sabor a bellotas conforman una pieza armónica cuando se unen en un mismo bocado al fermentado asiático, preparado con salsa de pescado, chile seco martajado, ajo y jengibre.

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Septiembre 2019