La cadena agave-tequila ha rotó récords de producción. El aumento de las mujeres que emprenden en esta industria es parte del secreto de su crecimiento, pero hay dos retos: reducir la volatilidad del precio del agave y diversificar las exportaciones.
El tequila es sinónimo de fiesta y orgullo patrio en México, pero su fama ha cruzado fronteras. Esta bebida es bien conocida en Estados Unidos, Alemania, Francia, España y Reino Unido, algunos de los 120 destinos a donde se exportaron 211 millones de litros el año pasado. Desde hace 44 años (en 1974), cuando se hizo la Declaración de Protección de la Denominación de Origen del Tequila (DOT), una figura jurídica que protege y regula su producción, la venta de esta bebida ha ido en ascenso. En 2017 se rompió récord de producción con 271 millones de litros, de acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila (CRT).
La denominación de origen define la región geográfica donde puede producirse el tequila, la cual comprende 181 municipios en cinco estados de la República: Jalisco, con sus 125 municipios; Nayarit, con ocho; Guanajuato, siete; Tamaulipas, 11, y Michoacán, 30. Las bebidas fabricadas fuera de esta zona no pueden llamarse tequila.
DIVERSIFICACIÓN DE MERCADOS
La gran oportunidad en el sector se encuentra en “explorar nuevos mercados para la comercialización”, asegura Martín Muñoz, coordinador del Centro de Referencia Agave-Tequila del CRT. Hoy en día, el 82.5% del total del producto que va al extranjero se dirige a Estados Unidos, cuando existen mercados grandes que están interesados en consumir la bebida: China, Japón, Brasil y Rusia.
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