Por su alto contenido de protena, en 2050 los insectos podran sustituir a la carne de ganado. Entofoods ofrece una opcin con sus snacks de chapuln.
Andrea Gómez / Cofundadora de Entofoods
Los insectos son la proteína del futuro y alimentarán al mundo. De eso están convencidas Andrea Gómez Marroquín y Alejandra Álvarez Barajas, fundadoras de Entofoods, la empresa que cobijala marca de snacks saludables Totolines: totopos de chapulín y maíz horneados, condimentados con chile y especias.
Las estudiantes de noveno semestre de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias en el Tecnológico de Monterrey, campus Querétaro, son de las primeras en México en impulsar la entomofagia, es decir, la ingesta de insectos y arácnidos, aunque ya tienen competencia: Be-Xoo, otra startup que está apostando fuerte en este segmento de manera gourmet.
“México es un mercado muy nuevo, por lo que el reto más grande es la percepción que los consumidores tienen hacia los insectos, es decir, el ‘yuck factor’ (factor repugnante)”, dice Andrea, directora general de la startup. Es por ello que necesitan educar al consumidor para que conozca los beneficios nutrimentales de los insectos y su uso eficiente de recursos.
Hoy, 2,000 millones de personas en el mundo incluyen insectos en su dieta, según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Y es que los insectos contienen 60% de proteína, mientras que la carne roja tiene un 20%, argumentan. También aportan micronutrimentos como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y zinc, y son ricos en fibra.
This story is from the Octubre 2018 edition of Entrepreneur en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Octubre 2018 edition of Entrepreneur en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
¡Adiós a la basura!
Las zero waste stores apuestan por reducir al máximo la generación de basura, convirtiéndose en un imán natural para los consumidores que tienen una mayor sensibilidad por la preservación del ambiente y desean crear un mundo mejor.
Innovación en conceptos para mujeres
Las franquicias innovan y se adaptan a los nuevos mercados y tendencias para seguir creciendo. Algunos de los conceptos más jóvenes buscan satisfacer las necesidades de un segmento de la población que está ganando terreno.
Saca a tu equipo de la apatía
¿Los miembros de tu equipo están poco inspirados o sin motivación? Aquí te decimos cómo reaccionar para llevarlos de nuevo a la senda del crecimiento.
Una mancuerna ganadora
Las startups fintech están ayudando a la industria financiera tradicional a potenciar el valor de sus servicios. Aquí te presentamos algunos ejemplos de colaboraciones exitosas.
Carlos Santana – La medicina contra el miedo
La leyenda del rock Carlos Santana se asoció con Left Coast Ventures para desarrollar líneas premium de cannabis y CBD.
Cambia las reglas del juego
Ricardo Weder, expresidente global de Cabify y fundador de Jüsto, nos da las claves para construir un nuevo unicornio.
¿Quién dijo frío?
Si eres fan del invierno, como yo, entonces es muy probable que un poncho se convierta en una de tus prendas favoritas. Casta Brava recupera la tradición de esta prenda que le va perfecto a hombres y mujeres.
2020: El año de las ideas
El cerebro funciona por medio de una interacción entre neuronas: la sinapsis, esa conexión necesaria para crear pensamientos simples o complejos.
Educación, la nueva prestación laboral
Se trata de la nueva prestación. Cada vez más franquicias están financiando las carreras de sus empleados porque esto les ayuda a ganar su lealtad, reducir la rotación y aumentar la productividad.
Asegura el éxito con un buen liderazgo
Esta es la más crítica de las estrategias de una empresa, el común denominador que hay en las organizaciones de franquicias fallidas casi siempre es una dirección débil.
