পালং পাটিসাপটা । উপকরণ: পালংশাক বাটা, কাপ, চালের গুঁড়ো, কাপ, চিনি/২ কাপ, ময়দা / কাপ, দুধ ১ 8 কাপ। পুরের জন্য: নারকেল কোরা ১ কাপ, পালংশাক বাটা ৪ চা-চামচ, খোয়াক্ষীর ১০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম। । প্রণালী: নারকেল কোরা, খোয়াক্ষীর, পালংশাক বাটা, চিনি একসঙ্গে কড়াইয়ে দিন। অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করে, ভাল করে মিশিয়ে নিন। তৈরি হল পুর। অন্য পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, পালংশাক বাটা, চিনি ও দুধ মিশিয়ে ব্যাটার বানান। ফ্রাইং প্যান আঁচে বসিয়ে, অল্প ঘি ব্রাশ করে নিন। হাতা দিয়ে অল্প করে গোলা তুলে, প্যানে গোল করে ছড়িয়ে দিন। একটু পরে একপাশে পুর দিয়ে, আলতো করে মুড়ে পাটিসাপটা বানিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন পালং পাটিসাপটা।
কমলালেবুর বিনুনি পিঠে ■ উপকরণ: চালের গুঁড়ো ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, কমলালেবু ১টা, মাখন ৫০ গ্রাম, দই ৫০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, আমন্ড কুচি ২ চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১/, চা-চামচ।
■ প্ৰণালী: কড়াইয়ে ১ কাপ জল আর ১ কাপ চিনি দিয়ে পাতলা রস তৈরি করুন। রস যখন ফুটবে, কমলালেবুর উপরের খোসা আলগা করে খুলে রসে দিন। তারপর কমলালেবুর রস মিশিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। ময়দায় মাখন, দই, বেকিং পাউডার ভাল করে মেশান। অল্প অল্প করে জল দিয়ে, ডো বানান। গোল গোল লেচি করে নিন। লেচিগুলো লম্বা করে বেলে, চারদিক কেটে ছোট করে নিন। উপরের অংশ কিছুটা সমান রেখে, পরের অংশ থেকে ছুটি দিয়ে সরু করে কেটে নিন। সরু অংশগুলো তিনভাগ করে, বিনুনির মতো গড়ে নিন। নিচটা চেপে, দু’দিক মুড়ে গোল করে গড়ুন। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে, আঁচ কমিয়ে ভেজে নিন পিঠেগুলো। গরম রসে দিয়ে, পাঁচ মিনিট রাখুন। তুলে, আমন্ড কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন কমলালেবুর বিনুনি পিঠে।
هذه القصة مأخوذة من طبعة December 15, 2023 من SANANDA.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 8500 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك ? تسجيل الدخول
هذه القصة مأخوذة من طبعة December 15, 2023 من SANANDA.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 8500 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك? تسجيل الدخول
ভ্যাকসিনে ভয়?
প্রায় বছর খানেক বাদে আবারও খবরের শিরোনামে কোভিড ভ্যাকসিন। সৌজন্যে কোভিশিল্ড ও কো-ভ্যাকসিনের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। আতঙ্ক সরিয়ে বাস্তব চিত্র তুলে ধরলেন অধ্যাপক ও বিশিষ্ট চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার। লিখছেন অনিকেতগুহ।
কিচেন হ্যাকস
বারবার ফ্রিজ থেকে রান্না করা খাবার বার করে গরম করে খাওয়া কি স্বাস্থ্যসম্মত?
স্বাদ-এ শেফ
স্বাদ নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট রসনাবিলাসীদের চিরকালই প্রিয়। তাই চিংড়ি, চিকেন বা মাটনের চেনাশোনা রেসিপিতেও থাকে শেফ স্পেশ্যাল টুইস্ট! তেমনই চারটি সুস্বাদু পদের সন্ধান দিলেন মাঙ্কি বার কলকাতার কর্পোরেট শেফ ইরফান পাবানে।
বাচ্চা কথা বলছে না!
কী ভাবে নজর করবেন বিষয়টি? এ ক্ষেত্রে কী করণীয়? কনসালট্যান্ট স্পিচ ল্যাঙ্গোয়েজ প্যাথোলজিস্ট মৈনাক সাঁতরার মতামত নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
মাতৃত্বের প্রথম ধাপে...
মাতৃত্বের প্রথম ধাপে...
পোস্ট-নেটাল সুস্থতীর সন্ধানে..
পোস্ট-নেটাল পিরিয়ডে অর্থাৎ সন্তানের জন্মের পর নব্য-অভিভাবকদের শারীরিক ও মানসিক সুস্থতা এবং সুস্থ দাম্পত্য সম্পর্ক নিয়ে আলোচনায় বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
দত্তক আইন ও মনস্তত্ব
বিবাহিত দম্পতিদের ক্ষেত্রে সন্তান দত্তক নেওয়ার আইনি প্রক্রিয়া কী রকম? হবু বাবা-মায়েরা কী কী বিষয় মাথায় রাখবেন? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
যদি তোর ডাক শুনে কেউ না আসে...
....তবে একলা চলো রে। একলা চলার এই পথ সহজ নয়। পরিবারের ‘আদর্শ' বিন্যাসের বাইরে এই মাবাবারা একা হাতেই সামলান সন্তানদের। চ্যালেঞ্জ প্রতি পদে। হাসিমুখে বরণ করে নেন তা-ও। ‘সিঙ্গল পেরেন্টিং'-এর নানা আঙ্গিক অনিকেত গুহ-র কলমে।
কর্মরত বাবামায়েদের জন্য...
বাবা-মা দু'জনেই কর্মরত। কাজের সূত্রে বৃহত্তর পরিবার থেকেও বেশ দূরে। সন্তানকে সুস্থ আলো-হাওয়ায় বড় করে তুলতে কী কী মাথায় রাখবেন ওয়ার্কিং পেরেন্টরা? লিখছেন পৃথা বসু।
আমার সন্ততি স্বপ্নে থাক
ভাষা বদলালেও অপরিবর্তিত রয়ে গিয়েছে সন্তানকে ভাল রাখার এই আকুতি। রোজকার রুটিনে বা ছুটির ভ্রমণে সন্তানের যত্ন নিয়ে কথা বললেন বিশেষজ্ঞরা। শুনলেন দেবলীনা অধিকারী।
