LOS JUEGOS DEL HAMBRE

Con un espresso martini en mano, platicaba con un amigo en la barra de un conocido bar.

- PEDRO REYES

Café, dulce café

Hablábamos del resurgimiento del martini a base de vodka y licor del café, y de su intento por posicionarse cerca del rey de los coctelescon café para los  chilangos: el carajillo. La verdad es que está lejos. La manera en que permeó el carajillo entre los capitalinos es un fenómeno digno de estudio: existen restaurantes que hacen más dinero de puros carajillos que de alimentos. Cabe decir, que hay lugares en donde el precio de este postre-bebida asciende hasta más de 200 pesos. El auténtico carajillo encuentra su origen en España, en donde la receta original se prepara con café espresso y brandy. En México lo tomamos con el hoy famoso -y dulcísimo- licor del 43. Y en ese dulzor está, me parece, el meollo del asunto.