No Solo Pasta... Descubre Los Noquisa

Su Historia tiene poco más de tres siglos, pero su facilidad para cocinarlos y sus resultados más que sabrosos (aunque económicos) han convertido a los ñoquis en sello de identidad de la gastronomía italiana.

Ñoquis con ajada de peperoncini

Dificultad: media

Prep.: 40 minutos

Calorías: 295

Congelar: no

PARA 6 PERSONAS

1 kg de patatas • 200 g de harina + para enharinar • 1 huevo • sal. 

Para la ajada: 3 dientes de ajo • 2 peperoncinis • aceite de oliva • 2 cucharaditas de pimentón dulce • vinagre.

1 Comienza hirviendo las patatas en agua con sal, o mejor, al vapor. Cuando estén listas, pártleas,s y ya frías, pélalas, machácalas y colócalas en un bol o una mesa de trabajo enharinada.

2 A continuación, mezcla con la harina, el huevo y una pizca de sal. Amasa hasta crear una mezcla de aspecto elástico. Forma rollitos largos y finos. Ya solo queda cortarlos en pequeñas piezas para obtener los ñoquis. Con ayuda de un tenedor, presiónalos ligeramente para crear unas hendiduras (así absorberán mejor la salsa).

3 Pásalos por un poco de harina y cocínalos en abundante agua hirviendo; a medida de que vayan subiendo a la superficie, sácalos.

4 Para la ajada, lamina los dientes de ajo; trocea los peperoncinis. En una sartén con aceite, sofríe el ajo. Cuando esté dorado, añade los peperoncinis y deja un poco más al fuego. En el último instante, vierte una pizca de vinagre, el pimentón y remueve. Saca enseguida del fuego. Sirve sobre los ñoquis.

Ñoquis con salmón

Dificultad: fácil Preparación: 30 minutos Calorías: 315 Congelar: no

PARA 4 PERSONAS