日日韓食 - Tasty Korea - December 2018 - No.7Add to Favorites

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Magazine Description

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【特輯】韓國豬料理<br> 過去提到豬肉時並不會特別著墨於品種,多半以部位區分,像是五花肉、豬頸肉、前腿肉、後腿肉,再透過鐵盤、煤炭、稻草等燒烤方式呈現不同風味。除了黑豬外,其他白色的豬一蓋被歸類為白豬;但曾幾何時,這樣的風潮開始有些許改變。盤克夏(Berkshire)、約克夏(Yorkshire)、杜洛克(Duroc)、伊比利(Iberico)等陌生名稱的品種,以各自獨特的味道與口感,讓家家戶戶的「豬肉料理」起了變化。換句話說,豬肉也開始進入講究「品種」的時代。豬肉的根本風味,必須要從豬隻的品種說起。<br> <br> 【韓風潮流】烤肉去!<br> 和親朋好友一同在野外BBQ,光想就讓人幸福無比!如何兼顧烤肉樂趣與美味?來看看我們精心準備的燒烤筆記吧。<br> <br> 【健康蔬菜】8種天然食材 8道健康風味<br> 致力於將健康與美麗融入日常料理的Food Fantacy 代表——俞漢娜,建議用愛的餐點守護家人的健康;一同來看看她所設計的韓式、西式活力菜單。<br> <br> 【風味美食】牛蒡料理<br> 長根深入地底吸收泥土養份的牛蒡,是蔬菜品嚐師洪成蘭的蔬菜提案。豐富的膳食纖維可提升寒冬低下的免疫力,清脆的口感可增添冬季餐桌的食趣。<br> <br> 【傳統韓菓】三色正菓和元宵餅<br> 冬季是食用吸附土地精華的根莖類蔬菜的最佳時期,每年這個季節,「好日子」便會為了製作正果而忙得不可開交。濃縮天然美味與相貌的香甜正果,帶有獨特的潤氣,搭配浮在碗內的繽紛元宵餅,更能彰顯正果的意義與格調。<br> <br> 【韓酒釀造】臘酒<br> 以舊飯釀造的酒稱為「臘酒」,有人在十二月喝,也有人在臘日享用,反芻一整年的喜悅和遺憾所釀造的酒,帶有脫掉舊衣、穿上新衣的意味。

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