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日日韓食 - Tasty Korea - July 2018 - No.2Add to Favorites

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Magazine Description

In this issue

【特輯】永續飲食文化<br> 幾十年前的家中餐桌景象跟現在的狀況截然不同,不過就是2、3 盤菜外加湯和飯;反觀現在,周圍不乏各式各樣的食物。然而當我們陶醉在豐饒佳餚,專注於享受時,卻遺忘了碗中裝載的健康、文化、環境、社會等議題。<br> <br> 【美食之旅】草粥韓牛<br> 「TASTE ODYSSEY」是傳承韓國在地食材、感動人心的美食旅程企劃。這一次,姜里奧主廚遇上吃草料長大的韓國在地牛——草粥韓牛,譜出美味又健康的佳餚。<br> <br> 【韓式料理】韓式香草製作異國料理<br> 超市、市場經常可見香草、羅勒、迷迭香等異國香草的身影,其實韓國有許多香氣與滋味不亞於它們的香草類植物。試著將慣用傳統方式料理的香草,與異國料理結合,混搭出獨特的風味,感受別出心裁的滋味與樂趣。<br> <br> 【傳統酒】艾酒<br> 從前的人會在季節更迭時以當季的物產釀酒,這種根據時令釀造的酒,稱為「時令酒」。讓我們追隨韓國家釀酒研究所的柳任修所長,一同釀造專屬於每個月份的風味時令酒。摘下幾株春日暖陽下的鮮嫩艾草,釀一壺爽口的艾酒。

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