Breakfast Turkey Magazine - Aralık - Ocak 2019Add to Favorites

Breakfast Turkey Magazine - Aralık - Ocak 2019Add to Favorites

Go Unlimited with Magzter GOLD

Read Breakfast Turkey along with 8,500+ other magazines & newspapers with just one subscription  View catalog

1 Month $9.99

1 Year$99.99 $49.99

$4/month

Save 50% Hurry, Offer Ends in 4 Days
(OR)

Subscribe only to Breakfast Turkey

Buy this issue $0.99

Subscription plans are currently unavailable for this magazine. If you are a Magzter GOLD user, you can read all the back issues with your subscription. If you are not a Magzter GOLD user, you can purchase the back issues and read them.

Gift Breakfast Turkey

In this issue

*2019 BESLENME TRENDLERİ
*EN İYİ KAHVALTI MEKANLARI

Breakfast Turkey Magazine Description:

PublisherGastrofests

CategoryFood & Beverage

LanguageTurkish

FrequencyBi-Monthly

BREAKFAST

Kahvaltı kültürü ve yıllar içerisindeki değişim…

Kahvaltı, günün ilk kahvesini içmeden önce yenilen ilk öğün olma özelliğini taşıyor. Kahvaltının, tütün ve kahve tüketiminin yaygınlaştığı 16. Yüzyıldan sonra; ˜tütün altı', ˜çubuk altı', ˜kahve altı' gibi deyimlerle de ifade edilmeye başladığı söylenir. 20.yüzyıl başlarında kaleme alınan Kamus-ı Türki sözlüğüne göre; kahvaltı şöyle tanımlanıyor; ‘aç karna kahve içmemek için, kahveden önce yenen muhtasar (kısa, az) yemek.’

Kahvaltı; Türkiye'de de Avrupa'da olduğu gibi, ana öğünler arasındaki ayrıcalıklı yerini 20.yüzyılın başlarında almış olsa da, içerdiği lezzetler itibariyle zengin ve köklü bir geçmişe dayanan kahvaltı mutfağı, gelişen ekonomik ve kültürel koşulların da etkisiyle son 20-30 yılda oldukça fazla değişikliğe uğramış durumda. Bu arada yeni lezzetlerin yanı sıra doğal ve yerel tatlar da tekrar keşfediliyor…

Türk kahvaltısının ana malzemeleri; peynir, çay, zeytin, ekmek, tereyağı, bal ya da reçel olmakla birlikte, ailelerin ekonomik durumuna ve yaşadıkları yörenin yemek kültürlerine göre, bu lezzetler farklılaşabiliyor. Trakya'nın kaşkaval ve kaşar peyniri, Doğu Karadeniz'in tel peyniri, Diyarbakır'ın örgü peyniri, Afyon'un kaymağı, Kayseri'nin pastırması, zengin Türk kahvaltı kültüründe yer alan farklı tatlara sadece birkaç örnek. Ekmek, simit, farklı börek çeşitleri ve hamur işleri de, kahvaltıda tüketilen başlıca yiyecekler…

Kırsal kesimde ise sabahları, çay yerine, tarhana gibi sıcak bir çorba ya da yoğurt, pekmez yeme geleneği hala yaşıyor. Diğer yandan yeni gıda ürünleri; mısır gevreği, müsli, salam, sosis ve farklı özelliklerdeki kahveler son 20-30 yılda; özellikle kentlerde hızla değişen ve Türk mutfak kültüründe yaygınlaşan hazır gıda ürünleri arasındaki yerini alıyor.
Ayrıca, düşük kalorili ve besin değeri yüksek; mısır gevreği, yulaf ezmesi ve kuru meyveli tahıllar, estetik kaygıların artmasıyla, özellikle büyük kentlerde tercih edilen yeni kahvaltılık ürünler arasında önemli bir yer tutuyor. Her zaman farklı tat ve yemek pişirme tekniklerini harmanlayarak yeni bir yorumda içselleştiren Türk mutfağı, kahvaltılık gıda ürünlerinde de yeni lezzetler yaratmaya devam ediyor…

  • cancel anytimeCancel Anytime [ No Commitments ]
  • digital onlyDigital Only
MAGZTER IN THE PRESS:View All