Breakfast - Ekim 2019

Publisher: Gastrofests
Category: Food & Beverage, Health
Language: Turkish
Frequency : Bi-Monthly

Magzter GOLD Subscription Plans

Unlimited access to Breakfast along with 5,000+ other digital magazines and premium stories

Breakfast Digital Subscription Plans

Fall Sale! Save 33% on annual subscriptions. Valid till 02-11-2019

Checkout Now

BREAKFAST Kahvaltı kültürü ve yıllar içerisindeki değişim… Kahvaltı, günün ilk kahvesini içmeden önce yenilen ilk öğün olma özelliğini taşıyor. Kahvaltının, tütün ve kahve tüketiminin yaygınlaştığı 16. Yüzyıldan sonra; ˜tütün altı', ˜çubuk altı', ˜kahve altı' gibi deyimlerle de ifade edilmeye başladığı söylenir. 20.yüzyıl başlarında kaleme alınan Kamus-ı Türki sözlüğüne göre; kahvaltı şöyle tanımlanıyor; ‘aç karna kahve içmemek için, kahveden önce yenen muhtasar (kısa, az) yemek.’ Kahvaltı; Türkiye'de de Avrupa'da olduğu gibi, ana öğünler arasındaki ayrıcalıklı yerini 20.yüzyılın başlarında almış olsa da, içerdiği lezzetler itibariyle zengin ve köklü bir geçmişe dayanan kahvaltı mutfağı, gelişen ekonomik ve kültürel koşulların da etkisiyle son 20-30 yılda oldukça fazla değişikliğe uğramış durumda. Bu arada yeni lezzetlerin yanı sıra doğal ve yerel tatlar da tekrar keşfediliyor… Türk kahvaltısının ana malzemeleri; peynir, çay, zeytin, ekmek, tereyağı, bal ya da reçel olmakla birlikte, ailelerin ekonomik durumuna ve yaşadıkları yörenin yemek kültürlerine göre, bu lezzetler farklılaşabiliyor. Trakya'nın kaşkaval ve kaşar peyniri, Doğu Karadeniz'in tel peyniri, Diyarbakır'ın örgü peyniri, Afyon'un kaymağı, Kayseri'nin pastırması, zengin Türk kahvaltı kültüründe yer alan farklı tatlara sadece birkaç örnek. Ekmek, simit, farklı börek çeşitleri ve hamur işleri de, kahvaltıda tüketilen başlıca yiyecekler… Kırsal kesimde ise sabahları, çay yerine, tarhana gibi sıcak bir çorba ya da yoğurt, pekmez yeme geleneği hala yaşıyor. Diğer yandan yeni gıda ürünleri; mısır gevreği, müsli, salam, sosis ve farklı özelliklerdeki kahveler son 20-30 yılda; özellikle kentlerde hızla değişen ve Türk mutfak kültüründe yaygınlaşan hazır gıda ürünleri arasındaki yerini alıyor. Ayrıca, düşük kalorili ve besin değeri yüksek; mısır gevreği, yulaf ezmesi ve kuru meyveli tahıllar, estetik kaygıların artmasıyla, özellikle büyük kentlerde tercih edilen yeni kahvaltılık ürünler arasında önemli bir yer tutuyor. Her zaman farklı tat ve yemek pişirme tekniklerini harmanlayarak yeni bir yorumda içselleştiren Türk mutfağı, kahvaltılık gıda ürünlerinde de yeni lezzetler yaratmaya devam ediyor…

Bağışıklık sistemimiz nasıl güçlenir? Sağlıklı kahvaltı için paça çorbası Özel detoks içecekleri Glutensiz, şekersiz: Taze Mutfak Süt sektöründe hayaller mera gerçekler mandıra 5 Adımda sağlıklı ev yoğurdu


Recent Issues

View All

Magazines from Food-&-Beverage

View All

Magazines from Health

View All