这次的主题食谱，我们找了特约厨师 Shirley Ho 带来10道马铃薯的家常吃法。马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，它的做法也是千变万化，从炒、煎、炖、烤到凉拌都适合。喜欢马铃薯的朋友，记得收藏。
疫情虽然暂缓，但是还是要做足SOP，记得好好照顾身体。
踏入10月，祝福大家十全十美。

除了忙着筹备烹饪活动，父亲节也是这一期的重头戏。这次访问的对象是三个网红爸爸，他们的共同点是都属于早婚，都活跃于媒体，都爱家庭，都爱孩子，都爱吹水。。Elgy不必多介绍，他把“男人厨房”搞得有声有色，follower日益增加，可喜可贺。鬼马的Jack在北马开了第三家餐厅，美味风采有机会就会拉队捧场。摄影大师Brian Fang私下是一个非常疼爱孩子的爸爸，这和平日工作时认真严肃样子非常不一样。一起来听他们的故事，你绝对身同感受。配合端午节的到来，这期一口气推出10道粽子，其中有传统也有摩登的吃法，大家可以跟着食谱一起做。其中6道也有视频提供，边看边学，肯定比较容易上手。包粽子讲究技巧，购买食材也要留意，例如如何选购粽叶，买什么粽绳比较好呢？煮的过程需要留意什么？这里都一一跟大家分享。    

因为太多读者喜欢娘惹菜，所以这期我们特别分享10道娘惹菜，不同的是，这次的娘惹菜肴是经过改良的味道，是属于厨师蔡秀菱和妈妈联合打造的私房娘惹菜。如果有留意美味风采平台，应该对秀菱并不陌生，她就是我们的娘惹烹饪大赛的冠军得主啊。这位喜欢烹饪的家庭主妇，常把自己的食谱作品参加比赛，也获奖无数，这次她和妈妈一口气呈献了10道菜，过程会发现除了女儿厨艺了得，原来妈妈才是幕后高手。

清明祭祖的糕点真的有很多，清明节祭祖一般会准备小菜或糕点作为贡品。这次选了6道可以在家里制作也比较传统的糕点，对于老一辈的人来说，这些传统糕点是一份甜蜜的记忆，不会随着岁月的流逝而淡去的味觉时光。这些糕点包括发糕、米姑包、芋头糕、豆沙包、红龟粿及糯米鸡。大家可以跟着食谱一起学习，留意视频也会上载在《美味风采》面子书。

吃不完的年菜每次都被遗弃在冰箱里，其实现在的家庭煮妇都很panai, 把剩菜重新包装成为另一道新口味的食谱，你是不是也是其中一个很有创意的？这次 Shirley老师选了一些热门剩菜食材例如腊肠、白斩鸡、烧鸡、烧鸭、肉干等等，把变成好吃的菜肴。当然这些食谱平时也可以尝试煮，不一定有剩菜才动手哦。身边很多朋友过了年也会把年糕也丢了，因为觉得这快硬崩崩的年糕不懂如何处理。其实除了最简单的沾蛋液煎来吃，又或者沾椰丝，还有更多有创意的吃法，家里的大人小孩肯定喜欢。这5道食谱都附有视频，大家可以留意《美味风采》面子书观赏制作过程。3月也是友族同胞斋戒月的开始，我们也在4月推出大家喜爱的马来餐，喜欢的朋友记得游览我们的网站和面子书，观赏更多精彩食谱Video。

这期内容还是很新年，毕竟是华人的大日子，吃很重要，这些菜肴就算过年不煮，平时也可以派上用场，总之过了元宵节，再吃盆菜有何问题？开心就好。所以这次还是有Shirley的10道年菜和梁老师的10道素食菜肴，元宵再来一餐丰盛的也不错。配合新春捞生，这次有来自Dreamax Entertainment的艺人朋友赵洁莹、梁祖仪、刘界辉、Wayne小唐哥和 Kryston温杨助阵，他们好玩又爱吃，餐厅老板知道赵小姐吃素，也安排了几道素食fine dining, 诚意十足。另外还有两位唱新年歌唱到街头巷尾都懂的王雪晶和庄群施，再加上松恒，大家聚集在得福小厨享用围村的盆菜，因为同样都是童星出身，大家聊起来特别有共鸣。

春节是华人最重要的一个日子，也是一家人团聚的日子。春节的重要活动之一就是吃，每年春节，家家户户都要做一些吉祥菜，寓意来年过得更好。每一次在准备新年食谱的时候，厨师都会异口同声地说，哎呀年菜来去都一样啦，都是一些好意头的食材咯，发菜呀，鲍鱼、蚝豉、海参等等，其实肯定离不开这些又贵又有好意头的材料，可是如何把同样食材变成不一样的煮法，对厨师来说就是一个大挑战。所以这期Michael带来的年菜新吃法，绝对新鲜感十足，而且有鱼鸡汤面和甜品，可说是完美的一个套餐，大家可以好好收藏。另外我们也找张婉娟老师带来两个素食套餐，分别为小家庭和大家庭而准备，大家不必头疼过年要煮什么呀。

叮叮当，叮叮当，铃声多响亮，圣诞节要到咯。
我对圣诞节其实又爱又恨，喜欢这节日的温馨，喜欢它祥和的气氛、喜欢好听的圣诞歌，喜欢那些璀
璨的布置，但是一听到圣诞歌曲，就表示杂志忙碌的日子就要开始。
年尾很忙，工作排山倒海的来，除了为节日食谱做准备，我们也必须在一个月内把几期的内容赶出来不然就无法收工过年咯。12月的内容当然离不开圣诞甜品和菜肴，再来有8道的特色汤圆，传统中吃出意。这次配合冬至，邀请厨师Shirley Ho和素食老师张婉娟各别示范四道汤圆的新吃法。
尤其在馅料和外形上都下足心思，大家可以一起学着做，过一个特别的冬至。
跟往年不一样的是，我们12月就开始介绍年饼，方便大家提早做了可以送给亲友。值得一提的是，无论是圣诞蛋糕、年饼或汤圆，我们都有拍摄视频，都会安排近期在《美味风采》面子书和网站播出咯，大
家敬请密切留意啦。
最后祝大家圣诞节快乐。
   CHIEF EDITOR 主编 : Sammi Tiong 张心蜜

华人都爱猪脚，认同吗？在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄也含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，这次选了10道猪脚食谱，有传统也有创新，大家可以依据自己喜好来烹煮哦。

10月的封面是大有来头的Professor Dato Chef Zam，大家可能对他有点陌生，他在马来界可是名气响当当的名厨，《美味风采》非常光荣可以有机会登门访问，也从这次访谈中了解了他一生奋斗史，证明人只要不放弃自己，上天自然给你机会。喜欢面食的朋友有福啦，这期10道简易家常的面食煮法，绝对值得收藏，不要只会炒米粉了，偶尔改变吃法也不错噢。

娘惹菜的受欢迎程度，一直从我们的杂志销售量看得到。所以这期我们再一次邀请厨师示范10道好吃的娘惹料理。不同的是，不同的老师有不一样的煮法，相信大家都乐于学多几个不同的烹调方式吧。10道菜肴中其实有传统也有加入了创新的元素，小编对榴莲饭和乌达糯米鸡最感好奇，到底这些菜色的味道是如何呢？有机会大家不妨尝试做，再分享给编辑部知道好吗？
踏入9月，表示靠近年尾的时候了，编辑部也开始着手准备着年尾的圣诞和新年菜肴。或许你觉得太快了，其实杂志永远比别人走快几步，你在过中秋，我们已经在过年。有兴趣煮年菜的商家们，记得联络我们编辑部，我们肯定会把最好的讯息带给读者。

在经济不景气加上面对通货膨胀情况下，万物价格通通涨，《美味风采》也为此推出了省钱料理——碟头饭，让大家吃得饱也吃得好。“碟头饭”就是先把白饭装在碟上，炒好的菜或肉铺在饭面上，如菜远排骨饭、豉椒鲜鱿饭等，也有人称为盖浇饭。随着城市节奏日加快，方便快捷的特性使它逐渐被更多人喜欢。喝一口汤再来一口饭，简简单单又一餐。平时不懂煮什么，碟头饭真的是不错选择哦。
中秋节要到了，我们提早在这期就推出月饼食谱，让大家可以提早跟着食谱学做，无论是自己享用或送给亲友，都有充分时间准备。
最后祝福大家生活愉快，下厨开心。       

主编 : Sammi Tiong 张心蜜

这期很特别，因为配合7月的《大马美味市集2022》而设计的有趣封面，邀请的都是目前人气网红老师一起上阵，大家敬请留意最新的烹饪行程表，还没报名的，赶紧把握机会，其中苹果老师和Vanessa老师
特地远道而来，你怎么能不支持？
这期的内容也是非常丰富，喜欢排骨的朋友，真的要好好收藏。排骨的吃法千变万化，这次我们选了其中10道热门的来分享，煮妇们每天学一道，肯定天天都有好菜上桌。

6月适逢父亲节，我们也找来份量十足的林德荣担任封面人物，而且也邀请了儿子Lucas及太太Veron友情上阵，让整个拍摄锦上添花。拍摄花了接近大半天的时间，从化妆到拍摄都非常细心。这次拍摄的地点是在林德荣自家的餐厅“小龍冰室”，摄影师Brian也预早到现场物色景点，出来效果果然不然大家失望，充满电影feel的照片和封面，是《美味风采》另一次大胆的尝试。
当然我们还是有好吃的食谱，这期依然有客家籍贯菜、颜值高的免烤布丁甜品、米奇瓜的鸡胸肉新吃法以及张婉娟的素粽，大家买一本回家，肯定获益满满。最后祝大家父亲节快乐，最重要身体要健康。

五月是温馨的月份，配合母亲节，这期的内容都会围绕着妈妈为主题。这次的主打食谱虽然没有母亲节大餐，但我们邀请了Jenny和张婉娟老师带来了丰盛的月子餐，包括荤食和素食各10道，让准妈妈们不必为了千篇一律的月子餐而显得枯燥，坐月料理也可以有很多变化很丰富哦。
这期编辑部也配合母亲节精心策划了一个特别的封面拍摄，我们把目前当红的3位网络妈妈召集来上封面了。
喜欢烘焙或烹饪的朋友，肯定对黄妈妈、Sabrina和Jacqueline老师一点都不陌生。她们不但活跃于自己的网页，也因为直播累积了不少的人气，粉丝更是超级多。
《美味风采》因为长期跟3位妈妈的合作，这次就索性把妈妈打造成不一样形象出现，让大家眼前一亮，原来素人妈妈也可以变明星噢。

4月也是友族斋戒月的开始，在这段时间华人也会凑热闹，逛一逛傍晚就开始在街边摆档的斋戒月美食市集，真的可以在这里找到很多好吃的食物哦，尤其是马来糕点。
你们心目中最好吃的马来糕点是什么呢？也因为开斋节的到来，这期也有6道非常受欢迎的糕点，大家记得收藏。
这期的籍贯菜是潮州菜。潮菜以其“清而不淡，素而不斋，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”等特有风味和口感，赢得众口认同，成为饮誉海内外的菜系。而潮菜不论是选材、配料、做法、吃法都有一套独特的解释，它与潮汕的历史文化息息相关，它糅合了太多潮汕文化的因素。如果你也爱潮菜的独特风味，不妨选其中几道来学煮，相信你也会喜欢这味道。
“传统娘惹美食大赛”已经正式公开报名，是时候挑战自己的厨艺和勇气，详情可以翻阅第4-5页，来了解更多详情，也可以拨打010-2203729询问哦。

这期《美味风采》有幸邀请到已茹素近七年的成功集团创办人丹斯里陈志远成为封面人物。茹素近七年的丹斯里表示，吃素后收获最大不仅是身体健康，头脑也更清晰敏锐，心灵亦更富足了。
这次采通过访也非常幸运的尝试到多道丹斯里与总厨共同设计创意素食，不仅营养丰富且低碳环保，呈献出健康与美味兼具的中西美食荟萃。。
上一期开始我们增设了一个籍贯菜专栏，首炮是广西菜，接着我们有大家都喜爱的广东菜。广东顺德菜一向都是以天然食材入肴，清润滋养为主，各款菜式烹调方法丰富多彩，这次的8道菜跟着做，让你吃出粤菜真风味。
最后提醒大家，美味风采的线上烹饪比赛又卷土重来啦，这次是联合最近城中火红的KC & Co娘惹餐厅一起联办《传统娘惹美食网络争霸赛》，详情请留意我们的面子书和网站。
最后祝福大家身体健康，瘦身成功。

这次除了年菜，也刚好遇到二月的情人节，所以我们也配合节日找了Jacqueline老师弄了四道甜滋滋的蛋糕甜点，非常适合新手学了送给伴侣做为情人节礼物。
配合过年，这次的封面非常应景，Orange 陈慧恬、Rickman 谢承伟 、Gary 叶俊岑 及Pauline陈俐杏，四
位来自八度空间的艺人来跟《美味风采》读者拜年啦。
他们除了接受访问，也亲自拍摄一小段视频恭祝大家新年快乐，真的非常感谢。
在新的一年我们也开始了一个全新单元“籍贯菜”，首炮就是美食寻根与文化传播工作人瓏夫@梁镱砾带给
大家喜爱的广西菜。在接下来的几期也会陆续推出广东、福建、福州菜肴，大家记得留意哦。
最后恭祝所有《美味风采》读者虎年行大运。

当然我们少不了年菜食谱。这次同样邀请合作多年的厨师Shirley Ho ，为我们示范在家也能煮好吃的轻便年菜。
在经济不景，能省则省的情况下，还是不能缺少好意头的年菜，就算没有昂贵的食材，那份诚意和心意一定要有啊。跟着厨师的食谱来学，肯定让家人都满意。
初一、十五都要吃素的朋友，这期有10道来自张婉娟老师的素食年菜。张老师的年菜口味丰富，从简单的家常小菜到新颖的手工菜都一一展示，不爱吃肉的非素食者当
然也可以学了摆上桌。
新的一年，除了纸本有多道年菜奉上，我们在网络上也会上载多达30道的年菜视频。就让我们以灵活巧妙手法来迎接虎年吧。最后祝大家虎年行大运，恭喜恭喜。

这期的圣诞餐是采用了很受大众欢迎的空气炸锅Air Fryer，教你做出好吃颜值又高的圣诞大餐。对于喜欢在家做饭的人心目中，Air Fryer这厨房家电已经变成了神一般的地位。目前市场上可以找到各种大小、类型、价位的空气炸锅；根据需求和预算，提供了很多选择。如果你家里一个空气炸锅，不妨参考这期的10道好吃西餐，让你在家也能轻松准备圣诞大餐。

这期的名人上菜有大家熟悉的美厨女声曾曼文。大家肯定对她不陌生，除了在Astro的名曲经典大赛看过她，最近也常在《美味风采》的直播室出现。配合Astro最新的节目《经典煮题曲》，分享多道“创意养生食谱”，
大家留意播出的时间啦。
这期开始我们会增加了一个专栏“地中海料理”，营厨Marco Lo卢思伟一次过分享3道地中海料理，他也表示饮食模式不单止是一种饮食方式，更加是一种生活态度，让我们真正得到心灵上的富足。
距离农历新年已经不超过100天的时间，大家做好准备迎接新的一年了吗？《美味风采》也会在年尾举办更多的活动，记得留意面子书公布详情啦。

这期非常荣幸的访问了日本疗愈系主厨Masa 老师，如果有留意台湾的料理节目的人都知道他是在台发展多年的日裔厨师，擅长西式和现代日式料理，所说的中文带有日语腔调，脸书常挂着亲切的笑容，厨艺扎实，菜式简便而好看，吸引大批粉丝追随。如果你还不认识他，那就从这个访问开始吧，依稀记得当天的访问非常顺利，老师的中文也说得非常流利呢，而且Masa老师也答应会在《美味风采》平台做一场直播，分享他的拿手好菜呢，大家可要留意了。

这次我们邀请到Chef Kc Choong 为我们亲自示范10道食谱，其中不乏三大种族的经典美食, 无论在马来西亚
的哪一个角落都找得到，其中包括夜市常看到椰浆饭、沙爹、Popiah 、apam balik、 assam laksa、印度rojak等等，少吃一样都不能说自己是大马人。

提到三餐，如何快速的准备呢？小编觉得除了是分配好食材重要之外，其实很多家电绝对是好帮手，煮妇们可以趁这时候添购一些好用的家电哦。例如有个智能饭锅，想要偷懒的话，所有的料理都可以一次透过电锅完成。如果想要口感丰富一点，有妈咪就分享自己一次开四种电器：电子锅煮饭、电锅炖汤、烤箱烤鱼烤肉、电磁炉炒菜，这样也可以有效地节省时间！另外酱料是个好帮手，多试几家，找到自己觉得健康又好吃的口味后，例如义式肉酱、泰式酱、蒸鱼酱等等……，准备主餐时也可以大大减少调味的时间！
最后「外送app」绝对是大家的好朋友啦，除了订购生鲜食材，省下出门买菜的时间之外，也可以每天晚上叫外送，一次订两份，一份晚餐吃、一份留到隔天中午加热吃，好方便哦。
当然多样化的食谱才是最头痛的，一个星期不重复的食谱那里找？欢迎购买《美味风采》，中餐、西餐、小点、烘焙，包罗万有，肯定有你喜欢的。记得咯，可以上网游览，也可以上网订购杂志，最新最棒最道地的食谱，一一为你送上。大家也别忘了每天下午3点的直播教学也是你的好良伴，每天守着直播室，肯定提升你的厨艺。

看着每一天的确诊人数有增无减，大家内心的忧虑是难免的，就化忧虑为食量吧，MCO这段期间不妨花点心思弄好吃的给家人享用，让大家可以在疫情下打起精神的应战。我们这期有刺激味蕾的娘惹菜肴，并且邀请了娘惹后裔Prisca Ooi 精心示范了10道经典的娘惹菜肴，让大家可以跟着食谱一起做。
香料是娘惹菜的灵魂，要做好一道娘惹菜，香料是重中之重。它的加入能重新赋予了食物新的灵魂，给味觉带来了新的感受，所以我们也整理了在娘惹菜中常见的的香料，从而使食客充分体验南洋风情。

配合母亲节，特约厨师米奇瓜也特别为大家制作了4道蒟蒻食谱。蒟蒻曾被世界卫生组织（WHO）认定为世界十大保健食品之一，日本更是风行这种食品，甚至可以把它当成主食。蒟蒻的确是具有许多益于健康的功效，这次厨师将她制作成不同的小吃和糕点，赶快学起来吧。偷偷告诉你，它有抑制血糖上升，改善糖尿病的功效噢，而且对瘦身也有一定的帮助，有效排除体内毒素，改善便秘，简直是个宝。有时间不妨做个蒟蒻小甜点请妈妈享用吧。

配合“素造真味”网络争霸赛，四月的内容也是非常的“素”。首先我们有来自梁女士的10道素食料理，再来是访问了4味素食艺人，分享他她们茹素的心声和过程。最后我们也访问了来自国内外的七名厨师，让大家对世界各地的素食料理和饮食文化有更深一层的认识。
无可否认，随着人们生活水平的不断提高，心脑血管疾病的发病率却悄然上升，素食养生热潮悄然而起。
素食者分为两类，第一类素食者可以吃蛋喝奶，称为蛋奶素，或者只吃蛋，只喝奶的素食者。第二种是任何和动物有关的食物都不摄取，称为全素。

《美味风采》专门给大家介绍好吃的食谱，但是新年后也会鼓励放纵的你吃得清淡，让肚子“休息休息”，所以3月内容就是以轻盈中餐为主，10道低脂的食谱，让大家的肠胃休息休息。
这期间应尽量让饮食习惯回归规律，比如一日三餐中选择两餐吃得清淡，这样就不会让自己的肠胃过于负荷。
所谓吃得清淡，就必须挑选热量低又容易消化的食物。我们整理了10道蔬菜料理，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。
此外，这期也有来自网络厨神争霸赛的入围者之一Siew Ling的家常菜，她也配合清淡食谱主题示范了11道无味精的菜肴，有鱼有肉有蔬菜，营养均衡之余，也让家人吃得更健康。
这期的名人私房菜有名厨Chef Steve Ang的厨师奋斗史，一起来看他的精彩厨艺人生。

2月份的《美味风采》依然是充满新年气氛的。
内容收集了超过65道食谱，过年想不到煮什么的朋友，记得收藏一本。
这次的内容除了有经验丰富的Shirley带来10道家常年菜，另外也把13个商家的线上播出的新春视频食谱整理出来，让大家可以一边看Video，一边参考做法。而且部分食谱都附加QR Code ,手机一扫描就能看到视频，非常方便。
这期的封面人物也非常特别，我们把在饮食界享有盛名的佩玲厨师（Chef Pei Ling）和明星主ChefZeniq 詹逸权以及在《美味风采》《网络厨星争霸赛》冠军林梁瀚聚集载一起，他们在疫情期间，开启了人生第二事业，证明只要肯“改变”，肯定能走出春天。他们仨首次聚首一堂，齐齐围炉畅谈“团圆”的意义，他们感慨疫情下可能无法回家过年，但只要家还在，心的归属就一定在，呼吁大家齐打败这场“战疫”后再聚！

对很多人来说，2020是很糟糕的一年，所有的计划都被打乱了，订好的目标也无法好好实现。《美味风采》在去年面对疫情的情况下，把心一横转跑道，全心投入了digital，可是我们并没有放弃纸媒，杂志依然每个月如期出版。
回顾去年，我们成功把面子书的follower增加到120千人，也成功举办了两场线上比赛，再来是保持每天一场的烹饪直播，目前为止已经累积接近300场的直播场数了！去年是很艰难的一年，可是《美味风采》却能在幸苦的情况下找到生路，除了感谢一路出力的团队，另外也非
常感谢一路陪伴我们的厨师和老师，没有大家的帮忙，这条路会很幸苦呀。
今年年刊虽然没有加厚版，可是内容同样丰富。这次有随书附送2样产品回馈读者，另外送上多道菜，烦着过年不懂煮什么的朋友，记得买一本来看。
记得一位前辈说，无论情况多糟糕，年还是要过。无论多幸苦，过年总要吃“豪”一点。这期的年菜没有很丰盛，却是盛情满满，诚意十足。如何聪明的“过年”，好好策划一下吧。材料可以改，味道不能变，吃还是最重要呀。
最后祝大家，牛年继续强大再强大。

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“烹饪良师．美食地图”，权威大马饮食月刊，每期特别企划不同主题佳肴食谱之外；也带大家走遍国内外介绍美食好去处。 Oriental Cuisine is an authoritative food guide with superb coverage of cooking specialists and food outlets. Each issue has a specific theme and recipe. Famous restaurants and eateries in various parts of the country are also featured.

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