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Cuentan que México ocupa el 1% del territorio del mundo, pero tiene 12% de las especias del planeta. Es decir, tenemos muchísimos más ingredientes comestibles que otros países y hemos sabido aprovechar esta suerte para crear una de las cocinas más ricas y variadas.

CAPITULO Feria

Hace mucho, mucho tiempo, las ferias se hacían para festejar la temporada de cosecha. Acompañaban a un gran mercado de productos del campo y ahora se pueden realizar en cualquier momento, porque prácticamente todos los meses hay cosecha de algo. Lo que no hemos olvidado es que si se trata de festejar, la comida es muy importante.

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CAPITULO 2 Antojitos & Garnachas

Solo en México la palabra “garnacha” tiene que ver con comida. Según los diccionarios, se refiere a un círculo grueso de masa de maíz, más cercana a una gordita que a una tortilla, con alguna carne y salsa.

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Taqueria

Que nos den una tortilla de maíz o harina de trigo, algo de carne, jitomate y verdura para crear un manjar en forma de taco.

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Salsas

Los buenos cocineros saben que deben ponerle diferentes capas de sabor y textura a un plato; así es en la comida italiana, con una lasaña por ejemplo, que tiene una capa de textura suave seguida por otra de salsa líquida y carne, luego otra sección y así hasta llegar al crujiente gratinado de arriba.

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Fonda

Por qué no le encargamos un plan nacional de nutrición a nuestras fondas?

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Marisqueria

Leer el menú de una marisquería puede ser todo un reto, porque hay mucho de dónde escoger: cocteles, ceviches, aguachiles y, de seguro, también pescado con arroz y sus verduras.

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Fiesta & Cenaduria

Reunirse para comer siempre puede volverse una fiesta, pues no es igual comer algo con la mirada en una pantalla que en una mesa decorada con mantel de flores coloridas y chillantes bajo focos junto a la banqueta en alguna calle de la Ciudad de México…

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Postres

Todo puede justificarse al buscar bien en internet, hasta comer postres. Quienes terminan sus comidas con algo dulce tienen menos antojos el resto de la tarde, lo que ayuda a no subir de peso y sentirse más contentos, según cientos de estudios.

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