Food & Wine en Español - Noviembre 2020
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Noviembre 2020 issue Digital Access. - Magazine Details
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Magazine Description
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Celebrar es la palabra clave que distingue a la última recta del año, cuando los días son más cortos, y las noches son más largas. Celebrar es abrir un paréntesis. Es partir el pan y dejar que corra el vino para aceitar conversaciones acaloradas, esas que invitan a la risa o la nostalgia. En este cierre de ciclo, como una tradición muy propia de Food & Wine, hicimos un listado: un repaso de todo aquello que fue un ancla a la felicidad. Están los platos y las recetas, las técnicas y los lugares, las personas que nos hicieron mirar dos veces. Están los panes y los vinos que, desde el inicio de los tiempos, representan un poderoso acto simbólico comunidad.
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EL AÑO DEL POLLO
CUANDO EL MUNDO BUSCA CONFORT EN LA COCINA, EL POLLO FRITO VIENE AL RESCATE.
SIGUE @ HILO
EN ESTA VIDA, ALGUNOS de mis recuerdos culinarios favoritos son de Jackie’s West Indian Bakery, en la calle 233 en el Bronx.
Lucas D'Acosta
Este joven enólogo no perdona el café con leche, se cura las crudas con michelada y tiene en la mira a los vinos queretanos.
En manos de expertos. Pasta italiana, flair mexicano
ALEJANDRA GUTIÉRREZ Y JEAN-MARC PARIENTE, CHEFS DE PASTIFICIO, PREPARAN PASTA FRESCA TODOS LOS DÍAS Y NOS GUÍAN EN EL UNIVERSO DE LOS INGREDIENTES, FORMAS Y SALSAS PARA DOMINAR ESTE OFICIO.
EL VINO DE
VIAJAMOS A GUANAJUATO , HABLAMOS DE HISTORIA Y, ENHORABUENA, LANZAMOS UNA LÍNEA DE VINOS.
De muerte lenta
LOS CHEFS Y PANADEROS AÑADEN UN FASCINANTE CAPÍTULO AL LI- BRO DEL PAN DE MUERTO, EL GRAN FAVORITO DE LA TEMPORADA.
Club sándwich
ESTE VETERANO DE LOS ENTREPANES ES EL SALVAVIDAS DEL VIAJERO Y UN CURIOSO OBJETO DE INTERÉS DE LOS MATEMÁTICOS.
Baja (a) dorada
A ESCASOS 30 MINUTOS DEL AEROPUERTO INTERNACIONAL DE LOS CABOS, ENTRE SAN JOSÉ DEL CABO Y CABO SAN LUCAS, ESTA SOLAZ A LUXURY COLLECTION RESORT, LOS CABOS, UN HOTEL SEMIDESÉRTICO CUYA PALETA DE COLOR CONTRASTA CON EL MAR DE CORTÉS.
Jamaica - Del detox al retox
La infusión de esta flor funciona igual como veneno que como antídoto. Con té de limón, a manera de diurético o con mezcal, para empezar la fiesta.
Adiós octubre – La última cena
En 2018, junto a su madre María Elena Lugo, recibió el Premio a la Trayectoria Diners Club Lifetime Achievement, otorgado por los Latin America’s 50 Best.
