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很多人都认为,在过去的40年里,美国开创了我们今天所看到的全球精酿啤酒革命。直至今日,八千多家小型独立的美国精酿酒厂生产着各种品质卓越、风格多样的啤酒。新的风格层出不穷,它们都在影响和推动着全球精酿运动的发展。那么,美国酿造协会在这场革命中扮演着怎样的角色?通过本期“会客室”栏目的文章,且听美国酿造协会CEO兼主席BobPease先生娓娓道来...
氧化问题一直是限制食品货架期的一个非常重要的因素。对于那些易氧化的食品,添加抗氧化剂是最为经济有效的保证品质的办法。长期以来,人工合成的抗氧化剂一直是市场的“主流”,如丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),特丁基对苯二酚(TBHQ)等,它们广泛用于各个食品,延迟氧化过程,延长保存期。但是,近年来,随着消费者对健康和安全的关注度日益提升,食品标签的“清洁化”和“透明化”渐渐成为市场主流,标注“无人工添加剂”的产品也随之越来越受消费者欢迎,所以很多企业都在寻求替代人工合成抗氧化剂的天然解决方案。本期的“配料”栏目就将介绍一种高效且应用广泛的天然抗氧化剂迷迭香提取物。
8月13日,由荣格工业传媒举办的“2020第十三届营养食品与功能性饮料技术峰会”在广州举办,会议主要围绕营养食品、功能性饮料、特医食品、创新包装&加工等专题展开讨论,通过多场专业演讲从行业法规、发展趋势、配方及工艺、食品安全、创新包装、创新加工技术等众多热门话题出发,帮助企业解读政策、抓住趋势、提升产能、降低成本,拓展人脉,掌握潜在生意机会。我们将在近期杂志中重点回顾其中的一些精彩亮点,本期带来的是两天会议中主会场和功能性饮料分会场的演讲报道。

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