China Food Manufacturing Journal - January 2016Add to Favorites

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冷榨果蔬汁似乎是当下最火的产品,饮料巨头和演艺明星都纷纷进军这个行业。冷榨果蔬汁究竟魅力何在,引得软饮巨头和明星纷纷投资?奥秘在于制作工艺。传统果汁产品在杀菌环节使用的是高温灭菌,而冷榨果蔬汁则采用了超高压灭菌,这几乎不会破坏果蔬汁的口感和营养,同时还能完好保留大部分维生素和矿物质。本期《食品开发中的超高压加工技术》一文,将详细介绍这一技术的益处,以及各国对于它的应用和监管情况。 随着中国国民生活水平的不断提高,居民超重肥胖问题日益凸显。无论成人还是青少年,超重肥胖增长幅度都高于发达国家。根据卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015 年)》的数据,成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,分别比2002 年上升了7.3 和4.8 个百分点;儿童和青少年的超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,分别比2002 年上升了5.1 和4.3 个百分点。 超重和肥胖是引发高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等许多慢性病的重要危险因素。中国消费者已经认识到这一,并希望通过饮食与锻炼,并结合含有优质成分的减重产品,来进行持续的体重管理。《与肥胖的艰苦“斗争”》一文将为您带来各种有临床证据支持、能使消费者获得健康体重的天然成分。 2016 年1 月31 日至2 月3 日, 超过300 家的公司将在2016 年科隆国际糖果原料及机械博览会(ProSweets Cologne 2016)上展示用于甜食、休闲食品生产和包装的技术与解决方案,这将是一场甜食和休闲食品国际供应商们的盛会。本期“展会报道”将为您抢先报道这一盛会的全面信息。

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