China Food Manufacturing Journal - June 2016Add to Favorites

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IFFA法兰克福国际肉类加工工业展览已于2016年5月7日至12日在德国法兰克福展览中心圆满地落下帷幕。为期6天的展会共吸引来自全球143个国家和地区的逾63,000名观众莅临。展商数量也再创历史新高,共有来自51个国家和地区的1,027家参展企业向业界展示了全球肉类加工产业链最尖端的创新成果,包括屠宰、切割、加工、包装和销售等方面的高新产品和技术。 作为全球肉类行业的顶级盛会,该展会全面覆盖肉类加工行业全产业链,是当前市场趋势的最佳体现:肉类加工和包装机械设备领域的热点包括产品质量、产品安全性及可追溯性等需求;屠宰贸易行业则重点关注消费者饮食习惯变化,如追求食用方便;调料和添加剂领域则把重点放在“清洁标签”和“营养至上主义”上。本期“肉制品专辑”将为您详细解读这些将影响肉类行业未来发展的市场趋势。 消费者对浓厚、复杂风味的需求在不断增长,这在快餐食品、调味品和酱汁中的应用中更加普遍。相比粉末调味料,液体调味料可以增强食品的色泽、香气和辣度,从而提升产品的整体风味。本期“配料”栏目,将详细介绍如何通过液体调味料来获得多重风味。 食品的追踪追溯是RFID技术在食品行业中的主要应用,它可提供食品链中终产品与来源之间的关系。通过追踪到具体的动物或植物以及农场,来确保源头的安全,从而实现“从农场到餐桌”的质量监控和追踪。本期“食品安全”将通过实际应用案例,来讲述如何通过RFID技术对乳品进行安全管理。

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