HERMITAGE

UN ESPACIO QUE FUSIONA LA GASTRONOMÍA, EL ARTE Y EL VINO, A TRAVÉS DE EXPERIENCIAS ÚNICAS.

Hermitage es un elegante espacio enfocado a desarrollar experiencias que faciliten la correcta apreciación del vino y su relación con la gastronomía, la música y el arte.

Viendo la luz en plena pandemia, detrás de su detallada planeación, estuvo todo el expertise de Miguel Ángel Cooley, sommelier y restaurantero de alto reconocimiento en el país con proyectos tan exitosos como Gloutonnerie, dentro de sus emprendimientos. Al poco tiempo se sumó al proyecto Laura Santander, licenciada en hospitalidad y con una maestría en negocio del vino, quien se convirtió en pieza fundamental para que el proyecto resultara un éxito y esté incluido en la Star Wine List, la prestigiosa guía internacional de los mejores lugares para tomar vino.

Karla Peña, experta en estilo y directora de la boutique floral Purpurata, así como el sommelier Camilo Pérez Jacott, forman parte de la dirección y coordinación de experiencias, junto con Said Padilla, chef responsable de la cocina.

EXPERIENCIA HERMITAGE

Dentro de las experiencias hechas en casa se encuentra la Experiencia Hermitage, que bajo la dirección de Miguel Ángel Cooley, reta a todo lo establecido en las prácticas que normalmente se realizan para maridar vinos y platillos.

En esta experiencia, se propone un ejercicio donde cuatro vinos se probarán con cada platillo y los comensales deberán elegir el que mejor les parezca fuera de toda solemnidad. Los resultados se exponen para demostrar que es muy subjetivo el maridaje, no existen respuestas correctas y el gusto personal influye en todo lo que probamos.