![कलौंजी का जवाब नहीं](https://cdn.magzter.com/1390218581/1714804823/articles/h-lz_O6IP1714998784706/1714998934344.jpg)
आपके हाथों में तो जादू है! एक ऐसा स्वाद, जो भुलाए नहीं भूलता। पर, हम जानते हैं कि वह स्वाद तेल-मसालों के ज्यादा इस्तेमाल से नहीं आता। वह स्वाद आता है, किसी खास सामग्री के इस्तेमाल से । इस कॉलम में बातें होंगी, ऐसी ही सामग्री और उसके इस्तेमाल के बारे में...
भारतीय मसाले में कलौंजी का नाम आते ही मुझे आम का अचार याद आ जाता है। किसी भी अचार में कलौंजी का महत्वपूर्ण योगदान रहता है। आज हम इसी छोटे से दिखने वाले मसाले के बारे में बात करेंगे। कलौंजी बहुत छोटे से आकार का काले रंग का बीज होता है, जिसे कुछ लोग मंगरैल के नाम से जानते हैं। कुछ इसको ब्लैक सीड भी कहते हैं। यह मसाला लगभग सभी भारतीय घरों के किचन में पाया जाता है। कलौंजी के बीज का उपयोग आमतौर पर भारतीय डिशेज में तड़के के लिए किया जाता है। एक पैन में तेल या घी गर्म करके उसमें जीरा, सरसों, करी पत्ता आदि के साथ कलौंजी के बीज भी डालकर तड़का तैयार करके सब्जियों, चावल के व्यंजनों और दाल आदि में डाला जाता है। बंगाल में पंचफोड़न का तड़का, जिसमें अन्य चीजों के अलावा कलौंजी के बीज भी होते हैं, काफी डिशेज में लगाया जाता है। यह बीज न सिर्फ खाने को स्वादिष्ट बनाता है। बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
Bu hikaye Anokhi dergisinin May 04, 2024 sayısından alınmıştır.
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![सही आहार से करें तेज गर्मी पर वार](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/7zLPaH-dP1718019313198/1718019470269.jpg)
सही आहार से करें तेज गर्मी पर वार
बढ़ती गर्मी यानी लू लगने की ज्यादा आशंका अब गर्मी की वजह से घर से बाहर निकलना तो बंद नहीं किया जा सकता, पर खानपान में जरूरी बदलाव लाकर लू लगने की आशंका को जरूर कम किया जा सकता है। लू से बचने के लिए अपने खानपान में किन खाद्य पदार्थों को शामिल करें, बता रही हैं
![इस्तीफा देने से पहले खुद से पूछें ये सवाल](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/wpDt9XgfQ1718019131583/1718019311923.jpg)
इस्तीफा देने से पहले खुद से पूछें ये सवाल
करियर की राह में आगे बढ़ने के लिए पुरानी नौकरी से इस्तीफा देने में कुछ भी गलत नहीं है। पर, यह निर्णय कभी भी जल्दबाजी में नहीं, बल्कि सोचसमझकर लिया जाना चाहिए। इस्तीफा देने से पहले कौन-सी बातों पर गौर करना जरूरी है, बता रही हैं
![आम नहीं देगा एक्ने की सौगात](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/SLMtbSrmk1718018997152/1718019127838.jpg)
आम नहीं देगा एक्ने की सौगात
हम सबके पास ढेरों सवाल होते हैं, बस नहीं होता जवाब पाने का विश्वसनीय स्रोत। इस कॉलम के जरिये हम एक्सपर्ट की मदद से आपके ऐसे ही सवालों के जवाब तलाशने की कोशिश करेंगे। इस बार पोषण विशेषज्ञ देंगी आपके सवालों के जवाब। हमारी एक्सपर्ट हैं,
![झटपट पूरी होगी आइसक्रीम की डिमांड](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/Vs9wiFY8a1718018814850/1718019003345.jpg)
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गर्मी की छुट्टियां, बच्चे और उनकी तरह-तरह की डिमांड | इन मांगों में आइसक्रीम तो जरूर होगा। उनकी इस डिमांड को आप पूरा कर सकती हैं और वह भी खुद से सेहतमंद आइसक्रीम बनाकर कर। पॉप्सिकल की कुछ आसान रेसिपीज बता रही हैं
![अजब अनूठी दालचीनी](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/yZ_-p0YUE1718018668907/1718018811743.jpg)
अजब अनूठी दालचीनी
आपके हाथों में तो जादू है! एक ऐसा स्वाद, जो भुलाए नहीं भूलता। पर, हम जानते हैं कि वह स्वाद तेल-मसालों के ज्यादा इस्तेमाल से नहीं आता। वह स्वाद आता है, किसी खास सामग्री के इस्तेमाल से। इस कॉलम में बातें होगी, ऐसी ही सामग्री और उसके इस्तेमाल के बारे में....
![परेशान कर सकता है भावनाओं का चक्रव्यूह](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/JroV-2Jto1718018494037/1718018667769.jpg)
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दूसरों की भावनाओं की कद्र करना अच्छी बात है। पर, आसानी से किसी से भावनात्मक रूप से जुड़ जाना आपकी मानसिक सेहत के भविष्य के लिए चुनौतीपूर्ण साबित हो सकता है। कैसे भावनाओं के चक्रव्यूह में बार-बार फंसने से खुद को बचाएं, बता रही हैं
![आपके घर आएगी खुशहाली](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1726218/CVBuoEEqw1718018300837/1718018493039.jpg)
आपके घर आएगी खुशहाली
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अब तो बंद कीजिए सेहत की अनदेखी
हमारी दुनिया में हम से जुड़ी क्या खबरें हैं ? हमारे लिए उपयोगी कौन-सी खबर है ? किसने अपनी उपलब्धि से हमारा सिर गर्व से ऊंचा उठा दिया? ऐसी तमाम जानकारियां हर सप्ताह आपसे यहां साझा करेंगी,
![संतुलन से जिंदगी होगी आसान](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1718464/Z20elj1lN1717492283418/1717492678058.jpg)
संतुलन से जिंदगी होगी आसान
बच्चों के लिए गर्मी की छुट्टी का मतलब है, ढेर सारी मौज-मस्ती। पर, कामकाजी महिलाओं के लिए ये छुट्टियां जिम्मेदारियां बढ़ा जाती हैं। कैसे गर्मी की छुट्टियों में निजी व प्रोफेशनल जिंदगी के बीच संतुलन बनाएं, बता रही हैं विनीता
![छुट्टी में न छूटे पढ़ाई](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/5422/1718464/qiAtXaZbj1717492016706/1717492276064.jpg)
छुट्टी में न छूटे पढ़ाई
गर्मी की छुट्टियों का मतलब मौज-मस्ती और घूमना-फिरना। ऐसे में बच्चों को पढ़ाई भारी पड़ने लगती है। नतीजा यह होता है कि स्कूल खुलने के बाद पढ़ाई के मूड में वापस आने में उन्हें थोड़ा समय लग जाता है। क्या करें कि छुट्टियों में भी पढ़ाई से नाता बना रहे, बता रही हैं स्वाति शर्मा